央廣網(wǎng)重慶10月13日消息（記者 吳新偉）2017中國廚師節(jié)今天在此間開幕?；顒咏M委會披露，中國烹飪協(xié)會授予重慶市“中國小面之都”榮譽(yù)稱號。

據(jù)悉，本屆中國廚師節(jié)以“弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化、展示德藝雙馨廚師風(fēng)采、傳承創(chuàng)新中餐烹飪技藝、助力全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，在為期3天的時間中，將在主會場重慶南坪國際會展中心舉辦中國廚師節(jié)美食峰會、重慶美食博覽會、重慶名特優(yōu)食材展等多項(xiàng)活動。

重慶小面，原指麻辣素面，分湯面和干溜兩種，麻辣味型。廣義來說也包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。重慶小面所需佐料大約有十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生末、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜等。而這些佐料中“油辣子海椒”堪稱小面靈魂。重慶小面富于變化，食客在面館可要求店家定制口味，如"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等。

重慶小面，家鄉(xiāng)的味道，可說是多數(shù)重慶人的“命”。外出返鄉(xiāng)的重慶人，若是不能先吃頓火鍋，也會先來碗小面解饞。去年初，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會起草并實(shí)施重慶小面首個地方推薦性標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面烹飪技術(shù)指南》。央視還拍攝并播出紀(jì)錄片《嘿！小面》，較全面、生動地展現(xiàn)了重慶小面的前世今生和世間百態(tài)。