原標(biāo)題：因純天然、無添加被捧上天

　　手工食品沒你想得那么好

吃，很容易點(diǎn)燃人們的熱情，從《紅樓夢》里做法奢侈把劉姥姥聽傻了的茄鲞，到用幾十道繁瑣的工序把草莓重新做成糖皮草莓的日本龍吟草莓料理，人們對吃飽吃好的追求沒有窮盡。

近來，號稱純手工、無添加的食品越來越緊俏，私房、手作——這些名頭仿佛光環(huán)附體，讓平凡食物有了不凡出身。

純天然真的那么好？無添加就等于健康？是真厲害還是真忽悠，咱們聽聽科學(xué)的。

　　純天然≠更營養(yǎng) 未經(jīng)相關(guān)檢測，或含有害物質(zhì)

很多人覺得手工食品基本都采用純天然的食材，純天然的就是好的，事實(shí)真的如此嗎？答案是：不一定。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授陳芳表示：“純天然的食材只是吃起來更符合消費(fèi)者的傳統(tǒng)要求，可能口感好一些，但其營養(yǎng)成分并不會比人工養(yǎng)殖、培育、加工后的食材更豐富?！彼J(rèn)為，過分追求“純天然”并不能攝取更多營養(yǎng)。比如有些媽媽擔(dān)心奶粉的安全問題，考慮給孩子選擇更“天然”的鮮奶，但其實(shí)對于鮮奶來說，配方奶粉用不飽和脂肪酸代替了飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更科學(xué)，更利于吸收。“嬰幼兒奶粉通過適當(dāng)添加?；撬帷⒍喾N維生素、氨基酸和礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)強(qiáng)化劑，能保證寶寶在各生長發(fā)育階段獲得合理均衡的營養(yǎng)，滿足人體生理活動的正常需要?！标惙冀忉尩馈?/p>

除了營養(yǎng)并不占優(yōu)之外，手工食品還可能因?yàn)闆]有經(jīng)過相關(guān)檢測，而含有一些有毒有害物質(zhì)。陳芳舉了土法壓榨花生油的例子：由于精煉環(huán)節(jié)少，因此那種花生油聞起來特別香，但黃曲霉素超標(biāo)的可能性也非常高。而正規(guī)企業(yè)加工的花生油，由于從原料就有嚴(yán)格的把關(guān)措施，加上加工、檢測工藝標(biāo)準(zhǔn)，有多個環(huán)節(jié)管控，質(zhì)量更有保證。