新華社貴陽12月5日電 題：山坳上的“中央廚房”

新華社記者何天文、李凡、汪軍

進入冬季，黔北山區(qū)少有的晴暖天氣讓村民汪汝洪和兒子、兒媳格外忙碌，他家70多只麻羊白天要人放養(yǎng)、割草，晚上還要有人住在山上的圈旁看護和破碎草料?！袄凼抢埸c，但是想著年底前能賣出一批羊，心里就高興?！苯衲?1歲的汪汝洪說。

汪汝洪一家七口住在貴州省習水縣良村鎮(zhèn)大安村，這里溝壑縱橫、土地破碎，不少村民長期依靠土里刨食，日子過得很艱難，汪汝洪家在兩年前還是村里的建檔立卡貧困戶。

“我們能擺脫貧困，多虧有政府的扶持，特別是‘中央廚房’建起后，養(yǎng)羊更是不愁銷路了?！蓖羧旰檎f，今年他家養(yǎng)了76只麻羊，眼下活羊每斤能賣到28元，打算過幾天就賣出8只，預(yù)計可收入1.8萬元左右。

汪汝洪口中的“中央廚房”，是習水最大的一家羊肉加工廠?！懊刻旃緩霓r(nóng)戶手中收購黔北麻羊進行生產(chǎn)加工、冷鏈儲存和銷售，整個生產(chǎn)鏈就像一個‘中央廚房’。”習水縣黔道食品科技有限公司總經(jīng)理楊澤說。

楊澤是上海人，一次偶然的機會他在習水品嘗到黔北麻羊肉的美味后，便一發(fā)不可收，2012年決定到習水發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)，并得到當?shù)卣块T的大力支持。

習水縣委宣傳部部長茍明利說，黔北麻羊是貴州省優(yōu)良地方山羊品種之一，并獲得國家地理標志產(chǎn)品保護，習水作為黔北麻羊主產(chǎn)區(qū)，近年來圍繞“轉(zhuǎn)方式、創(chuàng)品牌、健體系、促增收”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，依托豐富的牧草資源，引進和培育黔道食品科技有限公司等4家龍頭企業(yè)，通過“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，不斷擴大黔北麻羊養(yǎng)殖規(guī)模，年出欄量達到28萬只左右。

如今，楊澤領(lǐng)辦的公司已初步形成“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”的產(chǎn)業(yè)鏈，并在貴州大學的技術(shù)支持下設(shè)立了肉羊工程技術(shù)研發(fā)中心，用大數(shù)據(jù)圖譜記錄每只羊的“族譜”，保證黔北麻羊種群品質(zhì)，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。