新華社長沙1月31日電（記者高文成）年關將近，湖南湘西土家族苗族自治州吉首市一家臘味工廠的烤房里，柏樹枝燃起火光，架子上整齊地掛滿臘肉。負責人田云宇和工人們不時添柴加火，在現(xiàn)代化的工廠里制作傳統(tǒng)“年味”食品。

湘西地區(qū)一直有臘月里殺年豬、熏臘肉的傳統(tǒng)。倘若外人到寨子里轉轉，從臘肉的多少就能大致判斷一戶人家的家境。今年，當地40戶貧困戶從臘制品廠領到每戶4000元的入股分紅，收入提高了，日子紅火了，火塘上掛上了更多的臘肉。

今年56歲的田云宇2001年創(chuàng)辦了這家臘制品廠。在傳統(tǒng)的湘西臘肉制作工藝基礎上，借助現(xiàn)代化的機械手段進行制作和包裝，提高豬肉產品附加值，帶動當地產業(yè)發(fā)展，是這家州級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)一直堅守的理念。

為保證品質，每年臘肉制作前，田云宇都到大山深處的農戶家收來散養(yǎng)的土豬，這也讓他與精準扶貧工作結緣。2015年至2017年，在鄰縣鳳凰縣麻沖鄉(xiāng)扭仁村，田云宇幫助合作社把生豬加工成臘肉，再幫助合作社用村寨的品牌尋找銷售渠道，助力村子實現(xiàn)了脫貧。

當地扶貧工作隊歸納為：“貧困戶跟著合作社走，合作社跟著龍頭企業(yè)走。”

現(xiàn)在，這家臘味工廠年產量達到500噸，還開設了網店。通過提供穩(wěn)定銷路和入股分紅等形式，帶動的建檔立卡貧困戶超100戶。

據介紹，吉首市像這樣的農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)有24家，帶動大批當地農戶借助產業(yè)發(fā)展實現(xiàn)增收，其中建檔立卡貧困戶超過2200戶。