新華社臺(tái)北4月28日電（記者李建華 劉剛）說(shuō)到臺(tái)灣美食，許多人可能會(huì)想到牛肉面、鹵肉飯、大腸包小腸，而在臺(tái)北市松山區(qū)民生東路的幽靜社區(qū)里，卻有一家主打麻辣鮮香的重慶菜館，憑著一款火紅地道的重慶烤魚，征服了一眾食客的味蕾。

這家餐館名叫“一品言”，主營(yíng)重慶烤魚、重慶火鍋、重慶小面，以及麻辣小龍蝦、香辣肥腸等麻辣菜。餐館里的裝修陳設(shè)也是濃濃中國(guó)風(fēng)。十幾張餐桌全部由紅磚砌成，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)灶爐的古拙質(zhì)樸。包房壁紙上印著蘇軾的《念奴嬌·赤壁懷古》：“大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物……”

老板兼大廚劉添吉卻是土生土長(zhǎng)的臺(tái)灣人。他幾次到大陸拜師學(xué)藝，最終覓得正宗麻辣料理的精髓。

記者中午時(shí)分來(lái)到這里，劉添吉正在后廚忙著刮魚鱗?！斑@是金目鱸魚，每條重量都在1.3公斤左右，是我在試驗(yàn)過多種魚后確定下來(lái)的，肉嫩且刺少?！彼榻B說(shuō)。

48歲的劉添吉頭發(fā)花白，整齊梳到腦后，戴著一副框架眼鏡，看上去一臉?biāo)刮摹Ｋf(shuō)，自己之前并不是做餐飲的，而是職業(yè)經(jīng)理人。

談到創(chuàng)立“一品言”的初衷，還要從他與大陸的緣分講起。

2008年至2014年，劉添吉先后在廣東東莞和福建漳州工作，從事企業(yè)管理。他說(shuō)，許多員工來(lái)自川渝、湖南一帶，常和他們聚餐也養(yǎng)成了吃辣的愛好，“吃辣美妙的地方，在于重慶、貴州、江西、湖南雖然都吃辣，但是辣的味道不一樣”。

5年前，劉添吉回到臺(tái)灣。本想繼續(xù)從事企業(yè)管理的他，發(fā)現(xiàn)島內(nèi)經(jīng)濟(jì)不景氣，即便自己愿意降薪50%，依然找不到工作。

這時(shí)，對(duì)辣味美食的熱情讓他產(chǎn)生了創(chuàng)業(yè)的念頭。2015年7月，劉添吉到“火鍋之都”重慶拜師學(xué)藝。他在廣東工作時(shí)的合伙人已回到重慶發(fā)展，將他引薦到朋友開的烤魚店。店里的大廚只有20多歲，但劉添吉依然稱他為師父，從打下手整理備菜開始學(xué)起。