5月中旬，有地方用小麥做青貯飼料的消息，引發(fā)了普遍關(guān)注，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也為此下發(fā)通知，杜絕毀麥現(xiàn)象。

小麥做青貯飼料并不經(jīng)濟(jì)，在“麥子家族”中，小黑麥才是專門為畜牧業(yè)育成的飼草、飼糧作物。孟凡華介紹，小黑麥?zhǔn)且环N非常年輕的作物，它的發(fā)展史只有140多年?！暗Y(jié)合了小麥的高產(chǎn)和黑麥的抗寒、耐寒、耐瘠薄、抗三銹、白粉病免疫等性狀，是非常優(yōu)秀的飼糧、飼草特色作物。每畝生物量在3噸到3.5噸，晾干后的青干草也可以達(dá)到1噸到1.2噸?！?/p>

小黑麥在西北黃土高原、青藏高原、沿黃河灘涂鹽堿地、南方冬閑稻田廣泛種植，對(duì)種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖業(yè)有極為明顯的作用。上世紀(jì)六七十年代，我國(guó)育成自己的小黑麥品種，數(shù)十年來(lái)，已經(jīng)成為極好的飼料原料。

除了接近一人高的小黑麥，試驗(yàn)田中還有一米左右的矮稈小黑麥，是飼糧用的小黑麥，孟凡華介紹，在國(guó)外，小黑麥主要以飼糧為主，畝產(chǎn)可以達(dá)到600公斤，當(dāng)前，我國(guó)也在著力培育飼糧用的小黑麥。

中國(guó)面包，用中國(guó)的小麥

面條是否筋道，和小麥品質(zhì)有關(guān)。但實(shí)際上，在中國(guó)小麥消費(fèi)中，主要消費(fèi)的是中筋小麥，與之相對(duì)的弱筋、強(qiáng)筋小麥，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量并不多。

中筋小麥主要用于面條、饅頭等傳統(tǒng)面食的制作，而弱筋小麥多用于釀酒等工業(yè)生產(chǎn)，強(qiáng)筋小麥則多用于制作面包等特種食品。

在過(guò)去，我國(guó)弱筋、強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)不足，品種不佳，尤其是強(qiáng)筋小麥，長(zhǎng)期依賴進(jìn)口調(diào)劑。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，如今，中國(guó)自己的弱筋、強(qiáng)筋品種，已經(jīng)普遍趕上國(guó)際先進(jìn)水平。

在小麥品質(zhì)與新品種選育團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家何中虎的試驗(yàn)田中，就種植著大片國(guó)產(chǎn)強(qiáng)筋小麥中麥578，這是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所和棉花研究所合作，歷時(shí)二十年育成的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，品質(zhì)優(yōu)良、抗性好、適應(yīng)性強(qiáng)。在黃河南北、西北地區(qū)都可以種植，預(yù)計(jì)今年種植面積可達(dá)到五六百萬(wàn)畝。

何中虎所在的團(tuán)隊(duì)，有七十多年小麥育種的經(jīng)驗(yàn)，最早從1946年開始，由已故的小麥專家莊巧生建立，七十多年來(lái)代代相傳，育成了無(wú)數(shù)全國(guó)知名的小麥品種。

在新鄉(xiāng)的試驗(yàn)田里，今年除了種植中麥578之外，旁邊還種著它的親本冀麥22、中麥255等。

幾十年中，基地攻克了許多育種的難關(guān)，也為無(wú)數(shù)科研單位提供著新的育種材料。中國(guó)農(nóng)科院供圖

何中虎介紹，中麥255是利用河南的豫麥49和澳大利亞優(yōu)質(zhì)小麥品種雜交培育而成的。育成時(shí)間是2008年，之后又歷經(jīng)十多年時(shí)間，再次育成中麥578這個(gè)中國(guó)自己的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?！爸宣?78的品質(zhì)，可以和國(guó)外的優(yōu)質(zhì)小麥相媲美，做面包或者做優(yōu)質(zhì)面條、餃子都很好，且產(chǎn)量高于國(guó)外。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員張勇介紹，“2021年，河南焦作的試驗(yàn)田中種植的中麥578，創(chuàng)造了841.5公斤的高產(chǎn)紀(jì)錄。在規(guī)?；a(chǎn)中，也可達(dá)到600公斤左右。2020年，在河北邢臺(tái)的一個(gè)合作社中，實(shí)收589公斤。2021年，同一個(gè)合作社，實(shí)收607公斤，其中連片種植的865畝中，達(dá)到了703公斤?！?/p>

親近自然，也在不斷抗衡自然

“育種是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，在無(wú)數(shù)不同的小麥材料中，選擇性狀好的材料，不斷地組合，不斷地選擇，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間，才有可能選育出一個(gè)好的品種?！痹谥袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員張學(xué)勇的試驗(yàn)田中，種植著許許多多不一樣的小麥，這些小麥正處在選育之中，所以不能稱為品種，在育種中，它們通常被稱為材料。

“腳下的這些材料，有的長(zhǎng)得壯，有的長(zhǎng)得矮，都是不錯(cuò)的材料，也有的看著很高，但實(shí)際上不太好?！睆垖W(xué)勇說(shuō)，“從種質(zhì)資源到品種，是一個(gè)金字塔形態(tài)的，底層是無(wú)數(shù)的種質(zhì)資源，而育成的品種則是塔尖?！?/p>

一個(gè)好的品種是怎樣的？張學(xué)勇介紹，首先要有穩(wěn)定性，其次要有一致性，第三，還要對(duì)當(dāng)?shù)仄毡榈牟∠x害有較好的抗性。

2017年，張學(xué)勇團(tuán)隊(duì)選育中麥66，一種為河南選育的優(yōu)良品種。這是一種矮稈高抗的品種，不但高產(chǎn)，且適合晚播。2021年秋汛致使多地冬小麥晚播，適宜的晚播品種就格外重要。在試驗(yàn)田中，有一片2021年11月2日播種的中麥66，和其他10月15日播種的品種，幾乎沒(méi)有太大差別。

農(nóng)業(yè)是靠天吃飯的行業(yè)，而科技的進(jìn)步，讓人類擁有了更多與環(huán)境、與自然相處的能力。

“比如中麥66，它有很好的抗病性，使用農(nóng)藥較少，籽粒中的殘留、對(duì)地下水的污染也更小，這也是我們?cè)谟N中，為何要一直強(qiáng)調(diào)抗性的原因?！睆垖W(xué)勇說(shuō)，“在環(huán)境友好方面，育種中還會(huì)強(qiáng)調(diào)肥料使用的效果，怎樣通過(guò)加強(qiáng)品種利用肥料的能力，使得人類可以減少化肥的使用，同時(shí)又能達(dá)到高產(chǎn)的效果，這也能有效減少肥料對(duì)土壤的污染。中麥66是一種對(duì)肥料不敏感的品種，在缺水缺肥的時(shí)候，也能長(zhǎng)得比較好。事實(shí)上，中麥66的畝產(chǎn)水平普遍可以達(dá)到1250斤到1300斤，管理特別好的時(shí)候，可以達(dá)到1400斤，具有很好的推廣價(jià)值?！?/p>

一把青稞一杯酒，農(nóng)耕文化的新與舊

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員楊平的麥田中，高大的麥子已經(jīng)徹底熟透了，這里種植的是大麥，和小麥相比，它的麥芒更長(zhǎng)，且成熟后，麥粒和殼仍舊緊緊連在一起。

大麥?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的農(nóng)作物，和小麥一樣，起源于西亞，在漫長(zhǎng)的歷史中傳播到世界各地，脫粒后的大麥，就是人們熟知的青稞，它是重要的飼糧作物，也是釀造青稞酒、啤酒、威士忌的主要配料。

在全球范圍內(nèi)，大麥種植非常廣泛，楊平介紹，全世界大麥種植面積約為7.6億畝，每年產(chǎn)量在1.4億噸左右，其中70%是飼料，20%用于釀酒，5%作為糧食使用，比如我國(guó)的青藏高原地區(qū)，居民多以大麥為食。在今天，大麥作為健康食品，食用群體正在變得更加廣泛，“比如北方常見(jiàn)的大麥茶，也是由大麥制成。同時(shí)，大麥中富含β-葡聚糖等多種成分，對(duì)防治高血糖、高血壓、高血脂等有不錯(cuò)的效果，可以作為健康食品食用。”

在新鄉(xiāng)的試驗(yàn)田中，幾乎種植著近七十年來(lái)大部分的主栽品種，有早期的農(nóng)家品種，也有近年來(lái)育成的新品種，還有大量正在選育中的大麥材料，“這里既是一個(gè)種質(zhì)圃，也是大麥育種歷史沿革的一個(gè)展示區(qū)，通過(guò)了解育種歷史的演變，尋找未來(lái)的育種方向，育成農(nóng)民需要的品種?！?/p>

在傳統(tǒng)不斷演變的過(guò)程中，新的育種方法，也在改變著育種的狀態(tài)，尤其是分子育種、智慧育種技術(shù)的進(jìn)步，使得育種的速度、效果都在快速提升。在楊平的試驗(yàn)田中，有一片特殊的大麥材料，是科研人員通過(guò)誘變育種的技術(shù)獲得的材料，其蛋白質(zhì)含量高出傳統(tǒng)品種40%左右。

錢前院士：育種國(guó)家隊(duì)要做什么

種子是農(nóng)業(yè)的芯片，種業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是保障14億人糧食安全的重要前提。一組來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的數(shù)據(jù)顯示，從1978年到2018年，40年間，中國(guó)農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)增長(zhǎng)率，年均達(dá)到了3.26%，其中技術(shù)進(jìn)步的貢獻(xiàn)是78%。

小麥?zhǔn)俏覈?guó)居民的兩大口糧之一，我國(guó)的小麥育種，早在二十世紀(jì)上半葉就已經(jīng)開始，數(shù)十年中，一步步走到了世界的前列，得益于一代又一代育種家們的不懈探索。

位于北京的國(guó)家作物種質(zhì)庫(kù)中，保存著5萬(wàn)多份小麥種質(zhì)資源，而在河南新鄉(xiāng)的基地中，20多個(gè)研究組，每年在這里進(jìn)行著60多項(xiàng)科研任務(wù)，面向黃淮海及周邊地區(qū)，培育一個(gè)個(gè)新的品種，同時(shí)也為無(wú)數(shù)科研單位，提供育種的材料。

這里育成的小麥品種，在黃淮海及周邊麥區(qū)廣泛推廣種植。中國(guó)農(nóng)科院供圖

“這就是國(guó)家隊(duì)要做的事情?！卞X前說(shuō)，“比如李立會(huì)建立的小麥-冰草遠(yuǎn)緣雜交體系，為豐富小麥種質(zhì)資源作出了巨大的貢獻(xiàn)，每年為數(shù)百家單位提供素材。再如何中虎他們育成的中麥578，可以和國(guó)外的高檔小麥面粉相媲美。而這些，都是從小麥育種中的原始創(chuàng)新開始的?！?/p>

來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所的資料顯示，這片1100畝左右的新鄉(xiāng)基地，自1993年開始建設(shè)，2003年正式入駐，是黃淮海小麥主產(chǎn)區(qū)唯一的綜合性實(shí)驗(yàn)基地，近二十年來(lái)，這里取得了國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、國(guó)家科技發(fā)明二等獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。基地育成了多個(gè)系列的糧食作物新品種，其中中麥895已成我國(guó)第三大小麥品種，強(qiáng)筋高產(chǎn)小麥中麥578秋播面積達(dá)到500萬(wàn)畝。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所副所長(zhǎng)王文生介紹，基地具有科普的功能，每年面向政府、企業(yè)、種植戶及中小學(xué)開放，會(huì)向更多人介紹育種的故事。

新京報(bào)記者周懷宗