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封面評(píng)論｜張小泉一再引非議，問(wèn)題到底出在哪里？

2022-07-19 13:41:00 來(lái)源：封面新聞 A+A-

近日，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”引熱議。隨后，網(wǎng)傳張小泉總經(jīng)理評(píng)價(jià)“中國(guó)刀工不及米其林廚師”“中國(guó)人切菜方法不對(duì)？”的話題登上熱搜，7月18日，張小泉總經(jīng)理公開回應(yīng)：網(wǎng)傳視頻是很久以前的視頻，且并非視頻全部，現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當(dāng)時(shí)的情境和語(yǔ)境進(jìn)行描述，從而導(dǎo)致大家對(duì)此產(chǎn)生極大的誤解。不過(guò)，他亦為自身的不當(dāng)言論對(duì)消費(fèi)者理解造成的錯(cuò)誤引導(dǎo)，表示誠(chéng)摯的歉意。

得罪消費(fèi)者本就是“重大事故”，其后又被翻出“實(shí)錘”被指冒犯國(guó)人情感，更是儼然萬(wàn)劫不復(fù)了。事已至此，真真是小事鬧大，越描越黑了。

不是所有的菜刀都適合拍蒜，從科學(xué)原理上講，這很容易講得通。簡(jiǎn)而言之，就是含碳量越高刀越硬、越鋒利，相應(yīng)的也就越來(lái)越脆了?；蛟S正是基于這一道理，張小泉客服最初才回復(fù)稱，“菜刀不能拍蒜，力度掌握不好是會(huì)斷的?！敝徊贿^(guò)，如此措辭簡(jiǎn)單、語(yǔ)氣冰冷，自然是容易讓買家更氣憤的。你和他講質(zhì)量，他和你講科學(xué)，貌似很講究，但一個(gè)不能繞過(guò)的“靈魂之問(wèn)”是——為什么別家的菜刀，甚至是廉價(jià)菜刀，都可以做到又硬、又鋒利、又能拍蒜呢？

枉顧具體的產(chǎn)品使用場(chǎng)景和用戶使用習(xí)慣，空洞地追求所謂“高品質(zhì)”“高調(diào)性”，無(wú)一不是空中樓閣，到頭來(lái)難免會(huì)有中看不中用的尷尬。最近，一連串爆出的爭(zhēng)議，實(shí)則都指向了一個(gè)根本性的問(wèn)題，那就是張小泉的企業(yè)價(jià)值觀發(fā)生了偏差，連帶著引發(fā)了產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)銷客服等各環(huán)節(jié)都被帶偏。在以往的一段視頻中，張小泉的總經(jīng)理高談闊論，大談“中國(guó)刀工不及米其林廚師”“中國(guó)人切菜方法不對(duì)”云云，這番立場(chǎng)，或許很好解釋了張小泉如今的接連失態(tài)。

中餐大廚，素來(lái)以卓絕刀工安身立命；中式廚房，一般也都是“一刀包打天下”“一鍋烹炒一切”。要的就是直截了當(dāng)，憑本事吃飯，頗有“學(xué)霸一支筆”的架勢(shì)。與之相較，西式廚房則完全是另一番邏輯，簡(jiǎn)而言之或許可以歸納為“重器輕道”，各種廚電、炊具層出不窮，單單刀具而論，就是五花八門、各型各款，比如說(shuō)主廚刀、肉刀、片刀、牛排刀、蔬菜刀、面包刀、剔骨刀種種……這兩個(gè)系統(tǒng)原本并無(wú)優(yōu)劣之分，張小泉故意“拉踩引戰(zhàn)”，反倒顯得多余了。

毋庸諱言的是，經(jīng)典意義上的“菜刀”早已定型，創(chuàng)新升級(jí)的空間相對(duì)有限了。在此背景下，一些廠商另辟蹊徑，拼命砸錢“講故事”，全面效仿西廚道具大搞細(xì)分化、高端化、精致化。只可惜，脫離實(shí)際，水土不服，最終反倒是弄巧成拙、徒增笑柄了。