“哈格斯”和悠揚(yáng)的風(fēng)笛、濃郁民族風(fēng)的方格裙一樣，成為蘇格蘭努力將自己與英格蘭區(qū)別開來的標(biāo)志之一。幾乎在愛丁堡的每個(gè)餐館，都能找到“哈格斯”。蘇格蘭人會(huì)自豪地對(duì)你說，好好體驗(yàn)一下“蘇格蘭自己的獨(dú)特味道”。

在愛丁堡一家有400年歷史的小餐館，玻璃窗把蘇格蘭陰郁的冬天和幽怨的古堡都鎖在屋外。侍者把這道熱氣騰騰的“國(guó)菜”端到我面前?！肮袼埂庇删d羊的心、肝、肺、腸剁碎后加入燕麥、高湯等，包進(jìn)羊肚煮制而成，和中國(guó)的羊雜碎異曲同工。蘇格蘭偉大詩(shī)人羅伯特·彭斯曾特意為他家鄉(xiāng)的名菜“哈格斯”賦詩(shī)。

羊毛曾在英國(guó)工業(yè)革命中占據(jù)著特殊的地位。600年前，航運(yùn)能力的顯著提高和新航道的開辟促進(jìn)了英國(guó)對(duì)外貿(mào)易，曼徹斯特和格拉斯哥紡織廠里的織梭上下翻飛，機(jī)器轟鳴。羊毛作為原材料，價(jià)格不斷上漲引發(fā)了英國(guó)貴族們的“圈地運(yùn)動(dòng)”,比起將土地租給佃農(nóng)，養(yǎng)殖綿羊可以給土地主帶來更多的利潤(rùn)，于是“圈地運(yùn)動(dòng)”將英國(guó)的農(nóng)民從土地上驅(qū)離，“羊吃人”的怪事成為工業(yè)革命的前奏。18世紀(jì)，圈地運(yùn)動(dòng)擴(kuò)展至蘇格蘭，如今美國(guó)、加拿大等地眾多蘇格蘭裔的先人們當(dāng)年就是被肥碩的綿羊們逼去新大陸求生的。

1707年，英格蘭王國(guó)與蘇格蘭王國(guó)聯(lián)合結(jié)成大不列顛王國(guó)，英國(guó)進(jìn)入全勝時(shí)代。蘇格蘭對(duì)大英帝國(guó)的崛起自然也是功不可沒，改良蒸汽機(jī)的瓦特和揭示“看不見的手”、倡導(dǎo)自由主義市場(chǎng)的亞當(dāng)·斯密都是蘇格蘭人。

歷史上，蘇格蘭的高地民族就以桀驁不馴而聞名，他們始終不喜歡英格蘭人，不喜歡自己被說成是英國(guó)人，蘇格蘭的紙鈔上也不印女王頭像。正式并入英國(guó)300多年來，蘇格蘭人最痛恨的就是無法平等地分享英國(guó)政治權(quán)力。蘇格蘭人口占英國(guó)的百分之八，經(jīng)濟(jì)總量占英國(guó)近一成，但英國(guó)執(zhí)政黨保守黨在蘇格蘭地區(qū)只有一名議員，蘇格蘭人常為此憤憤不平，他們抱怨這一數(shù)字“比愛丁堡動(dòng)物園里的熊貓（兩只）還少”。

從被英格蘭人斬首分尸的民族英雄威廉·華萊士，到今天推動(dòng)第二次獨(dú)立公投的蘇格蘭民族黨黨魁斯特金，民族主義思潮激蕩起蘇格蘭一次次獨(dú)立運(yùn)動(dòng)。

蘇格蘭人與英格蘭征服者的恩怨情仇剪不斷理還亂，經(jīng)濟(jì)因素更是摻雜其中。北海油田的開發(fā)讓蘇格蘭完全可以安心做個(gè)富庶的小國(guó)，于是蘇格蘭人喊出了“那是我們的石油！”英國(guó)要“脫歐”，而蘇格蘭的“留歐派”更多，于是蘇格蘭人擺出討價(jià)還價(jià)的姿態(tài)——“你們要‘脫歐’，我們就‘脫英’！”

其實(shí)，要蘇格蘭人真獨(dú)立也不太可能，但他們心底里就是有著那么一股叛逆勁兒?；仡櫄v史，英國(guó)越是走下坡路，蘇格蘭的分離情緒也就越重。(桂濤)