在全國(guó)供給側(cè)改革、消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，一個(gè)在烘焙行業(yè)的蛋糕品牌最近獲得了行業(yè)內(nèi)外的一致贊譽(yù)和矚目，被譽(yù)為代表未來、在二三線城市大有市場(chǎng)的“烘焙行業(yè)新模式”。365生日物語，全國(guó)首家互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊，僅僅其名稱和定位就引起了大眾的好奇。為了更深入的了解何為互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊，筆者特地采訪了北京365生日物語總部CEO劉征。

消費(fèi)升級(jí) “假奶油”蛋糕、弄虛作假將被二三線消費(fèi)者所摒棄

問：據(jù)了解，您認(rèn)為目前烘焙行業(yè)在二三線城市大有市場(chǎng)，但是就大眾所知，無論是二線城市還是三線城市，烘焙市場(chǎng)已經(jīng)飽和？您認(rèn)為的大有市場(chǎng)存在于哪里？

劉征：要了解這個(gè)問題，我們首先要從深入了解國(guó)家所倡導(dǎo)的供給側(cè)改革和消費(fèi)升級(jí)方面來理解。在北上廣深的一線城市，甜品和蛋糕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于飽和，而且無論是采用的食品原材料還是產(chǎn)品工藝上在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中早已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了升級(jí)。

舉個(gè)例子來講，關(guān)于蛋糕上的奶油，有真假奶油之分。真奶油就是從牛奶中提煉的奶油。而假奶油，就是化工奶油，也就是曾經(jīng)被包裝為“植物奶油”的原材料，其本身并不是奶油，而是用化工手段加入香精色素調(diào)制的高仿奶油。

在一線城市，基本上所有品牌或者非品牌的商家已經(jīng)不將動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別作為宣傳點(diǎn)了。為什么呢？因?yàn)樗衅放坪头瞧放频纳碳叶荚谟锰烊坏膭?dòng)物奶油，如果你不用，就無法在競(jìng)爭(zhēng)中存活。而在二三線城市，為了節(jié)省成本，很多商家乃至一些品牌商家仍在用“高仿奶油”。

所以，但就行業(yè)來看，二三線市場(chǎng)確實(shí)已經(jīng)飽和。但是就消費(fèi)升級(jí)來看，二三線市場(chǎng)才剛剛開始，我們?cè)诎l(fā)展地方市場(chǎng)的時(shí)候甚至要花大量的推廣成本去普及關(guān)于真奶油的基礎(chǔ)知識(shí)。

問：天然動(dòng)物奶油的成本比人造植物奶油貴很多，那為什么365生日物語從一開始就堅(jiān)持使用天然動(dòng)物奶油？

劉征：說到奶油，可能很多消費(fèi)者不知道，奶油也有“真”、“假”之分?！罢婺逃汀笔莿?dòng)物奶油，是從牛奶中提取的，吃一口真奶油相當(dāng)于喝一口牛奶，富含人體所需營(yíng)養(yǎng)；而“假奶油”是人造奶油，市面上的不良商家為了誤導(dǎo)消費(fèi)者，一般把“假奶油”取了個(gè)迷惑性的名字叫“植物奶油”。

仔細(xì)一想就能知道，植物里怎么可能產(chǎn)奶油呢？如果可以的話，我們就不用養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)牛了，種一些植物產(chǎn)牛奶豈不是更好？所謂“植物奶油”的本質(zhì)就是用化工手段將植物油改變形態(tài)，變?yōu)椴唤】档臍浠停尤肷睾拖憔圃斓摹案叻履逃汀薄?/p>

假奶油中含有大量的反式脂肪酸，在自然界中基本不存在，無法被人體吸收，在人體內(nèi)堆積代謝的時(shí)間大約是50天，被業(yè)內(nèi)稱為食品里的“定時(shí)炸彈”，這些危害曾被中消協(xié)、央視等多家媒體都報(bào)道過，我就不一一贅述了。

我們365生日物語之所以堅(jiān)持使用真奶油，出于兩個(gè)原因：第一個(gè)，就是我經(jīng)常給員工講的，如果我們生產(chǎn)的蛋糕，我們自己都出于健康原因不吃，那你怎么好意思讓消費(fèi)者吃，正所謂“己所不欲勿施于人”，這是我們?cè)谠牧戏矫鎴?jiān)持的首要原則。第二個(gè)原因，這是一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到各行各業(yè)。以前做生意，是靠信息不對(duì)稱賺錢，商家偷梁換柱，消費(fèi)者全然不知，即便知道，口碑傳播也極其有限，而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，一條丑聞足以讓一家企業(yè)、一個(gè)品牌功虧一簣，這是我們對(duì)于時(shí)代趨勢(shì)的精準(zhǔn)把控。所以更要不計(jì)代價(jià)的采用真材實(shí)料。

我們也希望通過365生日物語的推動(dòng)，讓蛋糕、烘焙行業(yè)凈化起來，良性競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)進(jìn)步與創(chuàng)新，惡性競(jìng)爭(zhēng)只能導(dǎo)致退步和落后。我們希望整個(gè)蛋糕、烘焙行業(yè)都能夠讓消費(fèi)者放心。我們也希望行業(yè)永遠(yuǎn)把消費(fèi)者的利益放在第一位。這也是國(guó)家提倡的“消費(fèi)升級(jí)”的核心用意所在。

立足互聯(lián)網(wǎng)更快速的滿足消費(fèi)者的實(shí)際需求

問：還有一個(gè)重要的問題，就是365生日物語為什么定位為互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊？

劉征：365生日物語雖然是一個(gè)創(chuàng)立于北京的品牌，但從一開始，我們就將眼光放在了全國(guó)市場(chǎng)。這一點(diǎn)是完全不同于傳統(tǒng)的蛋糕品牌。之所以有這樣的想法，完全得益于我們對(duì)蛋糕、烘焙行業(yè)、以及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的深刻理解?？偛康男姓倧N栗偉倫先生在烘焙行業(yè)有20多年經(jīng)驗(yàn)，曾就職于國(guó)內(nèi)知名蛋糕品牌，對(duì)于國(guó)內(nèi)的各大烘焙、蛋糕品牌都比較了解。

除了行業(yè)人才之外，我們的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)中有來自BAT的互聯(lián)網(wǎng)老兵，也有來自于媒體行業(yè)的精英。我們認(rèn)為，傳統(tǒng)的蛋糕品牌雖然先入為主，但是他們沒有跟上互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的步伐，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代是一個(gè)讓企業(yè)和消費(fèi)者距離更近的時(shí)代，誰離消費(fèi)者近，誰就能幫助消費(fèi)者解決需求，誰能幫消費(fèi)者解決需求，誰就能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可?！邦櫩椭辽稀辈皇且痪淇赵?，是要幫顧客、幫用戶解決實(shí)際需求的。

365生日物語從一開始就自帶互聯(lián)網(wǎng)基因，在吸納消費(fèi)者意見、產(chǎn)品更迭速度上，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的蛋糕品牌，我們采取了內(nèi)測(cè)制、公測(cè)制，這使得我們的產(chǎn)品一經(jīng)正式推出，就成為爆款，消費(fèi)者好評(píng)如潮。

不僅僅是食品蛋糕承載了人類的美好情感

問：365生日物語的蛋糕跟其他品牌的蛋糕有什么不同？

劉征：我們所有的產(chǎn)品都不是簡(jiǎn)單的流水線產(chǎn)品，每一個(gè)產(chǎn)品背后，都有一個(gè)或浪漫、或傳奇、或感人....。。的故事，每一個(gè)產(chǎn)品的初心，都當(dāng)成一件藝術(shù)品去雕琢，這是我們對(duì)于蛋糕的匠心所在，我們認(rèn)為蛋糕是一種既平凡又特殊的產(chǎn)品，說它平凡，是因?yàn)殡S處可見，說它特殊，是因?yàn)樗诿恳晃幌M(fèi)者的每一個(gè)特殊的日子里，都承載了諸多美好的東西，譬如愛情，譬如友情，譬如感動(dòng)，譬如歡樂....。。

因此，對(duì)于這樣一種承載著諸多美好、并跟每一個(gè)人都息息相關(guān)的藝術(shù)品，我們認(rèn)為它不應(yīng)該是千篇一律的，不應(yīng)該是“我來生產(chǎn)你來買”，而是“你需要什么，我們滿足”，所以當(dāng)顧客收到我們的產(chǎn)品時(shí)，會(huì)有一種由內(nèi)而外的喜悅感、神秘感、儀式感，而這樣的感受，就是我們要努力詮釋的“用心為你，獨(dú)一無二”。