河北省27家中華老字號(hào)企業(yè)中，經(jīng)營(yíng)效益較好的僅有兩三家——

老字號(hào)求變需破“小富即安”

□記者 曹 智 通訊員 楊永麗

老字號(hào)是數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中留下的極品，擁有世代傳承的獨(dú)特產(chǎn)品和精湛技藝。

2006年和2010年，商務(wù)部?jī)纱螌?duì)中華老字號(hào)企業(yè)作出認(rèn)定，河北省共有27家企業(yè)成功入選。中華老字號(hào)承載著中華民族的工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的品牌價(jià)值。

在很多人的眼中，老字號(hào)是“高大上”的代名詞，經(jīng)營(yíng)狀況本應(yīng)不差。然而，最新統(tǒng)計(jì)顯示，全國(guó)1128家中華老字號(hào)企業(yè)中，只有10%經(jīng)營(yíng)效益較好。分析多數(shù)老字號(hào)企業(yè)式微的主要原因，則是傳承創(chuàng)新動(dòng)力不足、企業(yè)機(jī)制僵化、支持和保護(hù)力度不夠。

那么，河北省老字號(hào)企業(yè)的生存現(xiàn)狀又如何呢？

老字號(hào)企業(yè)利潤(rùn)逐年下降

“這里的蒸餃?zhǔn)菭C面制皮，吃時(shí)帶漿，回味醇厚，不愧是有著90多年歷史的老店?！苯盏囊粋€(gè)中午，在位于省會(huì)中山東路的中和軒餐廳里，市民趙女士用餐后如此評(píng)價(jià)。

趙女士是這家老字號(hào)餐館的?？?。最近她發(fā)現(xiàn)，這家老字號(hào)餐館的食品在手機(jī)“美團(tuán)”上也能團(tuán)購(gòu)下單了?！熬褪称焚|(zhì)量來(lái)說(shuō)，吃著肯定放心。但就餐環(huán)境，以及相對(duì)于其他飯店風(fēng)格各異的裝修，中和軒就稍顯落后了?！壁w女士說(shuō)。

省商務(wù)廳流通處副調(diào)研員何立軍介紹，商務(wù)部于2006年和2010年兩次認(rèn)定的河北省27家中華老字號(hào)企業(yè)中，酒類(lèi)企業(yè)最多，占到10家；其次是飯店，有6家；還有3家扒雞生產(chǎn)企業(yè)、2家藥企、2家香油生產(chǎn)企業(yè)、2家醬菜生產(chǎn)企業(yè)、1家肉制品生產(chǎn)企業(yè)和1家制糖企業(yè)。按照商務(wù)部的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，這些老字號(hào)的品牌必須創(chuàng)立于1956年(含)以前，傳承獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，并傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的企業(yè)文化等。

在不少人看來(lái)，擁有品牌優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特的制作工藝，中華老字號(hào)企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況理應(yīng)不錯(cuò)。但近期的一項(xiàng)調(diào)查顯示，全國(guó)1128家中華老字號(hào)里，70%的企業(yè)能夠勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，20%處于長(zhǎng)期虧損狀態(tài)，甚至面臨倒閉、破產(chǎn)，只有10%的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益較好。“現(xiàn)在效益好的中華老字號(hào)企業(yè)越來(lái)越少。在武漢，一家經(jīng)營(yíng)了120多年的老字號(hào)企業(yè)，終因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。而在杭州，一家老字號(hào)企業(yè)拍賣(mài)時(shí)，無(wú)一人舉牌，品牌價(jià)值竟認(rèn)定為零。”何立軍說(shuō)。