新華社北京６月２０日電題：一碗羊肉粉撬動脫貧大產(chǎn)業(yè)

新華社記者于佳欣

爽口彈牙的米粉，醇滑鮮美的羊肉，醬香濃郁的湯汁……很多貴州人的一天是從一碗興義羊肉粉開始的。

這碗有著３００多年歷史的羊肉粉于２０日登陸北京。很快，更多的連鎖店將在蘇浙滬地區(qū)出現(xiàn)。

貴州省黔西南州屬于我國重點貧困地區(qū)，興義市地處黔西南州山區(qū)，偏遠封閉，羊肉粉的美名更多在當?shù)亓鱾?。２０１６年，中國飯店協(xié)會多次實地考察，將黔西南州定為協(xié)會重點扶貧地區(qū)。興義羊肉粉也進入?yún)f(xié)會的視野。

中國飯店協(xié)會會長韓明說，黔西南州民族特色餐飲和旅游資源豐富，發(fā)揮飯店協(xié)會的資源和優(yōu)勢，推動山地美食和米粉類單品品牌的打造，將助力當?shù)貙崿F(xiàn)精準扶貧，打贏脫貧攻堅的目標。

餐飲業(yè)的發(fā)展對推動消費升級、帶動地方經(jīng)濟發(fā)展、打造地方名片有著重要作用。當?shù)卣陀嘘P(guān)協(xié)會、企業(yè)聯(lián)合，確立了羊肉粉制作標準、加快推進羊肉粉相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，努力在全國范圍內(nèi)推廣興義羊肉粉店，加快當?shù)孛朗澈臀幕白叱鋈ァ辈椒ァ?/p>

據(jù)興義羊肉粉集團董事長張鵬介紹，集團在盤江綠色食品產(chǎn)業(yè)園開建盤江米粉廠、羊肉粉中央廚房等，通過集團公司與外地財團合作開“興義羊肉粉”直營店，把來自興義羊肉粉中央廚房的原材料、原味道發(fā)展到外地去。

興義羊肉粉的發(fā)展，帶動了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)發(fā)展，并推動了以餐飲業(yè)為代表的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展，還解決了當?shù)氐木蜆I(yè)問題。

目前興義市有羊肉粉店３００余家，一家店平均６個工人，７０％以上為貧困戶，人均月收入在２５００元左右。在北京剛剛開業(yè)的店鋪中，有３位服務(wù)員都是貧困戶。

現(xiàn)今，不僅是羊肉粉，黔西南州政府還大力發(fā)展了以興義羊肉粉、興仁牛肉粉、安龍剪粉、貞豐粽子和晴隆辣子雞為代表的金州“三碗粉”產(chǎn)業(yè)。本月２８日至３０日，首屆國際山地美食節(jié)暨金州“三碗粉”美食節(jié)上還將大力推廣。