冷鏈物流各環(huán)節(jié)工作人員實現(xiàn)無接觸作業(yè)、進口冷鏈食品需提供檢測信息、冷藏冷凍食品作為重點產(chǎn)品納入市場監(jiān)督抽檢品類……為加強新冠肺炎常態(tài)化防控下食品冷鏈物流全流程規(guī)范化服務，消除風險隱患，確保冷鏈物流規(guī)范化操作，北京市商務局8月26日發(fā)布加強食品冷鏈物流管理的通知，要求對運輸、儲存、銷售等各環(huán)節(jié)操作提供指引。

通知提出，加強食品冷鏈物流關鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范化操作，利用“北京健康寶”等手段，加強對冷鏈物流各環(huán)節(jié)作業(yè)人員健康檢測。若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳等癥狀，不得帶病上班，并參照相關防控指引要求就醫(yī)。作業(yè)人員在崗時應當根據(jù)崗位需要正確佩戴口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡，手不應直接接觸冷鏈食品。作業(yè)人員之間保持合理距離，做好個人防護。

對使用過的個人防護用品應分類、規(guī)范處置，作業(yè)后做好手部清潔與消毒。加強對作業(yè)服裝的日常清潔、消毒，在冷庫內(nèi)穿著的服裝要定期消殺和更換。企業(yè)應為外出運輸、配送人員配備消毒劑、紙巾、消毒濕巾等防護用品，以供其在沒有洗手設施情況下清潔雙手，外出作業(yè)完成后，作業(yè)人員應及時做好自身清潔。各環(huán)節(jié)應盡量實現(xiàn)人員無接觸作業(yè)。

對于進口冷鏈食品，進口商或貨主應配合相關部門對食品及其包裝進行采樣檢測。對于外埠進京食品，經(jīng)銷商應主動向供應商索取相關食品安全和防疫需求檢測信息。對于本地肉類屠宰、加工、經(jīng)營企業(yè)，應嚴格執(zhí)行冷鏈食品的相關質(zhì)量管理規(guī)范和操作規(guī)范，加強環(huán)境衛(wèi)生管理。

在儲存方面，通知要求倉庫裝卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與冷藏運輸車輛對接的密封裝置。加強入庫檢驗，除查驗冷鏈食品的外觀、數(shù)量外，還應查驗冷鏈食品的中心溫度。冷鏈食品應按照特性分庫或分庫位碼放，對溫濕度要求差異大、容易交叉污染的冷鏈食品不應混放。應定期檢測庫內(nèi)的溫度和濕度，庫內(nèi)溫度和濕度應滿足冷鏈食品的儲存要求并保持穩(wěn)定。庫房內(nèi)不應存放有毒、有害、腐爛變質(zhì)貨物，應定期檢查貨物質(zhì)量，及時清理變質(zhì)和過期食品。定期對倉庫內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進行清潔、消殺。

在銷售端，通知要求集中交易市場（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)菜市場）的食品經(jīng)營者、超市、便利店、餐飲、自營電商等食品銷售企業(yè)應當具備相應的冷藏冷凍設施，定期檢查溫度控制、運行和維護等情況，保持設備有效使用，并做好設施的日常衛(wèi)生管理和預防性消毒。同時加強冷鏈食品安全抽檢，食品經(jīng)營者要及時清理過期和變質(zhì)食品，主動防控風險。

保障措施上，通知要求落實相關冷鏈標準和防控要求，企業(yè)在冷鏈運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)應積極執(zhí)行《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》、《易腐食品控溫運輸技術要求》等相關國家冷鏈標準和地方冷鏈標準，加強全流程規(guī)范化操作；要根據(jù)疫情防控情況和市委市政府相關要求，認真落實各類防控措施。

鼓勵推廣標準化周轉箱（筐）、標準化托盤等標準化器具在冷鏈物流過程中的應用，通過集裝化器具使用，減少貨物倒裝次數(shù)，減少裝卸搬運作業(yè)人工，提高物流操作效率。加強大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等高新技術在冷鏈物流領域的應用，提高冷鏈物流過程可視、可控、可溯水平。

同時鼓勵帶板運輸及“免驗貨”信任交接，優(yōu)化物流配送線路，提高流通效率和服務水平，減少人員接觸。積極發(fā)展線上交易，推動從“線下交易+自有配送”轉變?yōu)椤熬€上下單（撮合）+專業(yè)配送”的方式，減少中間環(huán)節(jié)，逐步推動商流、物流分離。

通知要求市場監(jiān)督管理部門依據(jù)食品安全法等法律法規(guī)規(guī)定加強對冷藏冷凍食品監(jiān)管，將冷藏冷凍食品作為重點產(chǎn)品納入監(jiān)督抽檢范圍，對冷藏冷凍食品經(jīng)營場所開展現(xiàn)場檢查，重點檢查食品經(jīng)營者是否具備與其經(jīng)營的冷藏冷凍食品儲存條件相適應的設備設施并正常運轉，及其落實冷藏冷凍設備運轉定期監(jiān)測及記錄的情況。

市衛(wèi)生健康委加強對冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營、倉儲物流等企業(yè)單位的技術支持，指導其落實疫情防控主體責任，開展對冷鏈食品生產(chǎn)、運輸、存儲等重點部位的環(huán)境樣本采集并送檢測機構進行定期檢測，一旦發(fā)現(xiàn)可疑污染物，及時采取防控措施。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局嚴格加強公路動物防疫監(jiān)督檢查站輸入肉類的監(jiān)督檢查。

北京海關對于進口冷鏈食品要嚴加檢驗檢疫，對食品外包裝、食品表面以及根據(jù)不同食品特性采集本體樣本進行相關檢測。

市交通委督促指導承運冷藏冷凍產(chǎn)品的道路貨運企業(yè)按照防疫部門和托運單位要求，做好冷鏈貨運車輛、駕駛人員的管理工作。市商務局指導農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、社區(qū)菜市場（農(nóng)貿(mào)市場）、大型連鎖超市、便利店、餐飲、自營電商等食品銷售企業(yè)落實好冷藏冷凍食品相關要求。