參賽選手正在制作拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

央廣網(wǎng)樂(lè)都9月21日消息（記者張雷 劉澤耕）青海省慶祝首屆中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)暨青海高原第三屆農(nóng)產(chǎn)品展交觀摩會(huì)系列活動(dòng)——首屆青海拉面技能大賽昨天結(jié)束，來(lái)自省內(nèi)外60個(gè)團(tuán)隊(duì)、近200名選手參賽。

　　裁判組認(rèn)真觀察參賽選手制作拉面過(guò)程（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

“拉面”是青海河湟谷地各族群眾的主要美食之一，有品種繁多的拉面品種。因“青海拉面”具有面筋、湯鮮，注重選用青藏高原無(wú)污染優(yōu)質(zhì)牦牛肉和羊肉為主要食材的特點(diǎn)及獨(dú)有的民族特色和地域風(fēng)味，占領(lǐng)并贏得了省內(nèi)外市場(chǎng)，促進(jìn)了農(nóng)民增收，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

　　裁判長(zhǎng)品嘗參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

本屆技能大賽分3個(gè)比賽項(xiàng)目，分組進(jìn)行。比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手們和面、揉面、拉面、煮面、配湯料和佐餐小菜，忙得不亦樂(lè)乎。不一會(huì)兒，毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、寬面、韭葉等5種拉面，或湯面或干拌，各種精致的配料、小菜便呈現(xiàn)在裁判組面前。

　　裁判員在鑒定參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

裁判員依次進(jìn)行品嘗、觀察，按照面條的順滑、筋道，湯料的醇度，蘿卜片的標(biāo)準(zhǔn)，肉丁的爛嫩程度，蒜苗的翠綠程度，辣油的火候掌握以及湯料外溢等多個(gè)方面的大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合評(píng)審。

　　觀賽群眾爭(zhēng)相品嘗參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

除了送評(píng)作品，參賽選手還現(xiàn)場(chǎng)制作多份拉面，供現(xiàn)場(chǎng)觀賽群眾品嘗。

　　我也要嘗嘗（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

首屆青海拉面技能大賽由青海省人力資源和社會(huì)保障廳主辦，青海省海東市人力資源和社會(huì)保障局、海東市就業(yè)服務(wù)局承辦。