據(jù)法國(guó)媒體“歐洲時(shí)報(bào)”9月21日?qǐng)?bào)道，法國(guó)阿韋龍省拉吉約勒鎮(zhèn)勒酥給(Le Suquet)三星美食餐館的大廚塞巴斯蒂恩·布拉(Sbastien Bras)于當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月20日宣布，他已要求米其林美食指南從2018年版起，不再把他的餐館列入其中，因?yàn)槊灼淞值男羌?jí)美譽(yù)帶給他很大的壓力。

拉吉約勒鎮(zhèn)位于奧布拉克地區(qū)。勒酥給餐館于1992年開張，創(chuàng)始人是米歇爾·布拉，曾于2016年被《廚師》雜志評(píng)選為全球最有影響力的廚師。他的兒子塞巴斯蒂恩·布拉掌管餐館已有10年，曾當(dāng)選2016年廚藝創(chuàng)意大師獎(jiǎng)。這家餐館至今獲得米其林美食指南27顆星，1999年曾獲3顆星。

塞巴斯蒂恩·布拉在轉(zhuǎn)交給法新社的一份聲明中解釋，經(jīng)全體家人同意，做出了這項(xiàng)決定。他表示，想在沒有米其林美食獎(jiǎng)勵(lì)的情況下，開啟自己職業(yè)的新局面，仍將以同樣的熱忱在美食與廚藝上精益求精。他想和自己身邊忠誠(chéng)的班子一起，繼續(xù)追求卓越，并且讓勒酥給餐館體現(xiàn)奧布拉克的神奇經(jīng)驗(yàn)。

這位大廚指出，他今年46歲，想賦予他的人生、他的職業(yè)生涯、他的總體生活新的意義，重新下定義十分重要。他認(rèn)為，10年來(lái)，他與妻子成功贏得了挑戰(zhàn)。他強(qiáng)調(diào)，這是一個(gè)美好的挑戰(zhàn)，他們從中獲得許多滿足，也帶來(lái)了許多變化，但1999年頒給他們的三顆星的美譽(yù)不可避免地帶來(lái)了很大的壓力。今天，他們希望擁有精神上的自由，希望能夠平靜泰然地，在沒有壓力的情況下，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)他們的老店，以優(yōu)良的廚藝、接待與服務(wù)體現(xiàn)他們奧布拉克地區(qū)的精神。

塞巴斯蒂恩·布拉的公關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，這不是在攻擊米其林，而只是尋求解脫，一旦脫離米其林指南之后餐館可能失去知名度，名廚要接受這種不利的情況。

塞巴斯蒂恩·布拉表示，可能他會(huì)失去知名度，但他接受，他承擔(dān)這樣的后果。他指出，年復(fù)一年，18年間每年獲得3顆星變成太沉重的壓力。米其林的評(píng)委每年有2、3次會(huì)來(lái)餐館里品鑒，他們不知道什么時(shí)候來(lái)。端出來(lái)的每盤菜都可能被品鑒，這表示每天從廚房里端出來(lái)的500盤菜中有一盤可能被當(dāng)作評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

塞巴斯蒂恩·布拉坦承，自己和每個(gè)餐館老板一樣，有時(shí)腦中會(huì)想到三星名廚貝爾納·盧瓦佐(Bernard Loiseau)(2003年)的自殺，但他沒有這樣的想法。這是他的人生抉擇。他想在沒有競(jìng)爭(zhēng)的情況下提供最佳的佳肴。他想自由地創(chuàng)作，而不必總是要想米其林的評(píng)委是否喜歡他烹制的菜肴。