新華社惠靈頓9月13日電? 通訊：“原來(lái)做月餅就像蓋郵戳”——記新西蘭西廚學(xué)員學(xué)做月餅

新華社記者盧懷謙　方華

惠靈頓中國(guó)文化中心近日組織“天涯共此時(shí)”文化交流活動(dòng)，其中的月餅工坊活動(dòng)12日在惠靈頓理工學(xué)院舉行。伴隨著月餅的香味，中外友人共慶中秋佳節(jié)，感受中華傳統(tǒng)文化的魅力。

惠靈頓中國(guó)文化中心特邀3位華人資深面點(diǎn)師為惠靈頓理工學(xué)院的酒店管理學(xué)院30位西廚學(xué)員教授傳統(tǒng)五仁月餅、蛋黃白蓮蓉月餅和冰皮月餅的制作，學(xué)員們還了解了與中秋節(jié)相關(guān)的歷史文化知識(shí)。

上課伊始，老師取出一個(gè)直徑近20厘米的模具，將提前預(yù)備好的餅皮和蛋黃蓮蓉餡料包好，按壓入其中，便做成了一個(gè)巨大的月餅。學(xué)員們紛紛上前觀(guān)看，不禁嘖嘖稱(chēng)贊。

“大家知道月餅背后的淵源嗎？”面點(diǎn)師崔師傅問(wèn)道。正在學(xué)習(xí)中文的新西蘭女孩莎莉說(shuō)，自己在中文課上聽(tīng)老師講過(guò)中秋節(jié)有吃月餅的習(xí)俗，但她不太清楚中秋節(jié)是哪一天，也不了解月餅的具體由來(lái)。

“中秋節(jié)是中國(guó)農(nóng)歷八月十五，是月圓之日，也是闔家團(tuán)圓的節(jié)日。這圓圓的月餅形狀就像中秋時(shí)分的月亮，象征著全家大團(tuán)圓，”崔師傅娓娓道來(lái)，“中國(guó)古人有中秋祭月的傳統(tǒng)，而月餅最初正是用來(lái)拜祭月神的供品，它的歷史非常悠久，如今吃月餅和賞月已成為中國(guó)各地過(guò)中秋節(jié)的習(xí)俗?！?/p>

從餅皮制作到內(nèi)餡比例，面點(diǎn)師隨后向?qū)W員們講授了五仁、蓮蓉和冰皮3種月餅的“制作秘籍”。

來(lái)自烘焙專(zhuān)業(yè)的毛利族學(xué)員費(fèi)羅娜按捺不住好奇心，做了一個(gè)冰皮月餅。見(jiàn)到老師將五仁和蛋黃月餅放進(jìn)烤箱時(shí)，她也打算把自己制作的冰皮月餅放進(jìn)去。

“這個(gè)月餅可不能進(jìn)烤箱，”面點(diǎn)師制止了她，“這種預(yù)制的冰皮由米粉、椰油加熱水制成，內(nèi)餡是紅豆沙，也就是說(shuō)它的皮和餡都是熟的，做好之后冷藏即可食用，無(wú)需烤制?！?/p>