在舞臺多年磨練出了驚人的演技，90年代開始全面進(jìn)軍影壇，和梁家輝合作過《棋王》，和華仔合作過《黑金》。出演過話劇版《暗戀桃花源》，也和林青霞合作過電影版本，他一直是我們心中永遠(yuǎn)的江濱柳。

第六部《古惑仔》中飾演金爺，是三聯(lián)幫的元老，支持何潤東的行為，不過他似乎站錯了隊(duì)伍，最終何潤東被扳倒。

近些年金士杰頻繁出現(xiàn)在內(nèi)地電影中，諸如《唐人街探案》的老大閆先生、《師父》中的鄭山傲、《剩者為王》的盛父以及《老兵》的何衛(wèi)國，無論什么樣的角色他都能信手拈來，毫不費(fèi)勁。