夏天，天氣燥熱，應燒些清熱解毒的湯喝，有多種營養(yǎng)可口的湯，可根據(jù)自己的口味選擇。夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，消化能力減弱、胃口不開、食欲不佳，飲食調(diào)養(yǎng)應著眼于清熱消暑、健脾益氣，最好吃些清淡少油的湯水、易消化的食物。

苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。

烹飪方法：

苦瓜1條、黃豆：50g、排骨：300g

輔料

鹽適量

步驟

苦瓜洗凈，去瓢，切塊，黃豆洗凈濾水。排骨洗凈斬小塊，排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內(nèi)。

加入適量的水，.燉1個小時。

排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內(nèi)。燉好后放鹽調(diào)味。

1個小時后放入苦瓜，繼續(xù)燉1個小時。燉好后放鹽調(diào)味。

美食小提示：

苦瓜必須后面才放，否則容易煮得太爛；黃豆須提前浸泡一段時間，不然需要煲較長時間；另外，排骨可以先焯水，去掉異味，這樣煲出來的湯就不會渾濁不清了。

霸王花排骨湯

霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯。因為祖國醫(yī)學認為：霸王花性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養(yǎng)顏的功能。而且，霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。

烹飪方法：

排骨一條，霸王花1兩，姜2片，鹽適量，蜜棗2個

做法

1、將排骨洗凈后放水里煮開，去掉泡沫。

2、在另一個沙鍋里放入冷水，將排骨和姜片放進去煮開后轉(zhuǎn)小火。

3、加入蜜棗和霸王花，小火熬2個小時。

4、最后出鍋放少量鹽調(diào)味。

美食小提示：

排骨一定要過水煮開將血水和泡沫去掉。

木棉花煲排骨

廣東人喜歡用木棉花來煲豬骨、排骨或雞湯，配于薏米，扁豆，蜜棗、陳皮、在春夏之至喝一碗木棉花煲成的靚湯，有助健脾祛濕清熱。