萱草

黃花菜

萱草

黃花菜

目前，花園綠地里有一種常見的小黃花讓不少人打了歪主意，競(jìng)相將黃花揪下，帶回家里當(dāng)涼菜食用。專家提醒，路邊的這些黃花并不是餐桌上的黃花菜，如果貿(mào)然食用，很有可能會(huì)發(fā)生中毒。

發(fā)現(xiàn) 小區(qū)居民采花吃

近日，記者在一小區(qū)的花園里發(fā)現(xiàn)，有老人正在采摘花圃里面的小黃花，并把小黃花晾曬在一旁的空地上。“曬干了就是黃花菜。新鮮的也能吃，回去拿開水焯一下，然后涼拌或炒肉，都特別好吃?！崩先藢?duì)旁邊的鄰居們介紹著。而幾位鄰居也毫不懷疑，還有人借此向孩子宣傳科普知識(shí)——咱們平時(shí)吃的黃花菜，就是用這種小黃花曬干之后做成的。

辟謠 種的是有毒萱草

被老人稱為“黃花菜”的這種小黃花是一種非常常見的綠化植物，很多小區(qū)花園或者道路綠化帶里都有種植，尤其是它那些未開苞的花骨朵，花苞細(xì)長(zhǎng)，跟人們常吃的黃花菜非常相像。時(shí)常有人將路邊綠化帶里的黃花一朵一朵揪下來，帶回家做涼菜吃。除這種小黃花外，還有一種形體更高大，外形很像百合的花也常被人們誤認(rèn)為是黃花菜，這種花在綠化帶里也常見，只是顏色略深，呈橘紅色。

實(shí)際上，這兩種花都不是黃花菜，而是一類名叫萱草的植物。中國(guó)疾控專家表示，萱草，又稱憂忘草、鹿蔥、川草花、忘郁、丹棘等，為百合科萱草屬草本植物，常見的有萱草、小萱草、大花萱草、黃花菜等，我國(guó)萱草屬植物有11種，現(xiàn)人工培育品種較多，花色也較多，有單瓣和重瓣。萱草在全國(guó)各地均有分布，現(xiàn)作為景觀花卉廣泛栽培。

萱草的花和根都有毒，早在《花鏡》一書中就有記載。萱草的主要毒性成分是秋水仙堿，一般的烹調(diào)加工難以完全破壞其毒性，口服可中毒，表現(xiàn)為口腔咽喉刺痛、上腹灼痛、全身皮膚麻木、惡心、嘔吐、腹瀉、便血、血尿等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸困難、急性腎損害、驚厥，甚至死亡。牛羊等家畜啃食萱草的根可出現(xiàn)眼盲癥，表現(xiàn)為瞳孔散大、失明，還可出現(xiàn)全身癱瘓，膀胱麻痹等。

提醒 吃鮮黃花菜也會(huì)中毒

需要提醒的是，“黃花菜食干不食鮮”，因?yàn)辄S花菜含有少量秋水仙堿，經(jīng)加工曬干后毒性降低，才可以食用。欲吃鮮黃花菜，最好浸泡2小時(shí)，焯水，再浸泡2小時(shí)，再炒可吃，但一次進(jìn)食量不宜過多，以免中毒。如進(jìn)食大量未經(jīng)加工處理或急火加熱不徹底的鮮黃花菜可致中毒。

此外專家提醒，且不說花圃和綠地里面的鮮花究竟是不是真正的黃花菜，是否有毒性，單從社會(huì)公德的角度來講，采摘這些植物食用也是不妥當(dāng)?shù)模氈獛ё叩幕▋荷虝?，留下的美麗才是永遠(yuǎn)。 本報(bào)記者 代麗麗 文并圖 J205