本報訊（記者 孫杰）“看到老顧客滿意的表情好開心！” 昨天早上，天壇北門老磁器口豆汁店重張開業(yè)，大批老主顧紛紛前來排隊喝豆汁。此次重張，豆汁店用餐環(huán)境大大改善，而且實現(xiàn)了“明廚亮灶”。

“我們6點開門前，就有十幾位客人在排隊，門口4條長椅全擠滿了。”豆汁店經(jīng)理徐嘉祥說，重張的消息不脛而走，“憋”了很久的老主顧早早就來排隊。

新店鋪門臉并不大，門臉南門和西門都能開，加上兩扇大窗戶，店內(nèi)通透明亮。兩塊古樸厚重的黑色金字招牌“老磁器口豆汁店”，分別掛在兩個門頭上方。豆汁店沒在原址開張，一些客人剛開始摸不著頭腦，先是駐足看看，再進去打聽下，得知是原來的老店，很多人喜出望外，馬上來一碗豆汁解解饞。

“比原來小了不少。”一位住在天壇北門附近的老主顧說。徐嘉祥解釋說，面積大概只有原來的一半，“不過可以暫時解決老鄰居們喝豆汁的難題，先應應急。”面積雖然小了，但就餐環(huán)境明顯提升：店面重新裝修，餐桌餐椅全換成新的，擺放也不那么局促了。

順應“陽光餐飲”的要求，老豆汁店在升級過程中在后廚上了一套監(jiān)控設備，顧客們通過前臺的電視畫面，就能實時看到后廚操作，實現(xiàn)“明廚亮灶”，提升了餐飲食品安全生產(chǎn)等級。