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一盤家常菜竟致腎功能損傷？建議焯水后再吃

2024-12-15 14:43:16 A+A-

平時在家做菜，蔬菜下鍋前，你會先焯水嗎？有些蔬菜不用焯水，甚至可以生吃，但有些蔬菜如果不焯水處理，有可能帶來危險。

近日，患有慢性腎臟病的李先生，就因一盤菠菜而付出了慘痛的代價。

01

菠菜讓男子腎功能損傷？

日前，浙江寧波61歲的李先生因為突然全身沒力氣、惡心嘔吐來到醫(yī)院腎內(nèi)科就診。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，李先生的血肌酐異常增高，超過900μmol/L（正常值在100μmol/L以內(nèi)），被診斷為急性腎損傷。

雖然李先生有慢性腎臟病的病史，但之前病情穩(wěn)定，這次是什么導(dǎo)致他腎臟功能突然下降？

病理檢查發(fā)現(xiàn)，李先生的腎小管管腔內(nèi)可見多達(dá)幾十處大大小小的圓盤狀結(jié)晶，正是草酸鹽晶體。醫(yī)生由此可以確診，李先生患的是草酸鹽腎病。

在醫(yī)生的反復(fù)追問下，李先生這才想起來，自己在發(fā)病前吃下了一大盤生炒菠菜，在沒有焯水的情況下就直接下鍋炒的菠菜。醫(yī)生判斷這就是導(dǎo)致他發(fā)生草酸鹽腎病的主要原因。

由于李先生本來就有慢性腎臟病，這次腎功能損傷嚴(yán)重，需要透析治療。

專家介紹：“短期內(nèi)進(jìn)食大量高草酸食物，草酸會和人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，而大量草酸鈣會引起急性腎小管間質(zhì)損傷，尤其是對有基礎(chǔ)疾病或腎病的患者來說，更容易發(fā)生這種情況?！?/p>

02

吃菠菜為何焯水后更安全？

菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結(jié)石。但不必“因噎廢食”，從此遠(yuǎn)離菠菜。專家介紹，草酸是一種有機(jī)酸，廣泛分布于植物中，可以保護(hù)植物自身不被真菌和昆蟲侵害。

草酸不是人體需要的物質(zhì)，也不能被人體利用。它被吃下之后，在胃腸被吸收進(jìn)入血液，然后被腎臟過濾排出。只要腎臟功能正常，一般食物中的草酸可以順利排出，對人體就沒有什么影響。

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