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"春節(jié)剩宴"到底能不能吃？剩飯菜處理"口訣"請牢記

2025-02-02 08:10:49 來源：央視新聞客戶端 A+A-

不少網(wǎng)友在春節(jié)期間

開啟了天天吃剩菜的生活

這樣的“剩宴”安全嗎？

哪些食物不適合二次加熱？

不同剩菜如何處理？

剩菜“口訣”請牢記

1綠葉菜→不要剩

反復加熱后維生素損失嚴重，隔夜后容易生成亞硝酸鹽。

處理建議：盡量當餐吃完，吃不完的盡快分裝冷藏，存放別超過24小時。

2根莖類蔬菜→分裝冷藏

反復加熱后維生素損失明顯，硝酸鹽含量較綠葉類低，隔夜后口感尚可。

處理建議：吃不完的盡快分裝冷藏，可以保存1~2天。

3肉類、蛋類→吃前熱透

再次烹飪對營養(yǎng)影響較小，但其蛋白質(zhì)豐富，利于細菌繁殖。

處理建議：可以適當保存，需盡快分裝冷藏，超過24小時需冷凍。熟食再次食用時需要重新熱透。

4海鮮等水產(chǎn)品→需要冷凍

反復加熱后不飽和脂肪酸容易受損，隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。

處理建議：盡量當餐吃完，吃不完的盡快分裝冷凍。

5湯類→避免鐵鍋保存

剩湯長時間存放在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)會生成有害物質(zhì)。

處理建議：可少放鹽等調(diào)味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏。

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