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每天吃1個(gè)和很少吃雞蛋，到底誰(shuí)更健康？

2025-05-13 07:46:26 來(lái)源：科普中國(guó) A+A-

關(guān)于雞蛋的爭(zhēng)議著實(shí)不少。愛(ài)吃雞蛋的人每天都會(huì)吃一兩個(gè)，但有人說(shuō)雞蛋黃膽固醇含量高，吃多了會(huì)導(dǎo)致高膽固醇、高血脂，還有人說(shuō)雞蛋吃多了會(huì)得膽結(jié)石等等。

那么，雞蛋會(huì)不會(huì)升高膽固醇導(dǎo)致心腦血管疾??？怎么吃最健康？

雞蛋吃多了會(huì)導(dǎo)致高膽固醇、高血脂嗎？

先說(shuō)結(jié)論：正常健康人不用過(guò)于擔(dān)心雞蛋吃多了會(huì)導(dǎo)致高膽固醇。

首先，日常飲食中影響血脂水平的兩個(gè)主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低，但飽和脂肪的含量并不高，且還有對(duì)調(diào)節(jié)血脂水平有利的卵磷脂。

其次，至于雞蛋中較高的膽固醇含量，其實(shí)不用過(guò)于擔(dān)心。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)膽固醇70%左右都來(lái)自自身合成，食物攝入的膽固醇只占很少一部分。而且，正常人體對(duì)于膽固醇水平有著相對(duì)智能的調(diào)節(jié)機(jī)制，一旦攝入膽固醇增加，則體內(nèi)合成的膽固醇會(huì)適當(dāng)減少。

也就是說(shuō)，即便雞蛋的膽固醇含量高，只要人體血脂代謝能力正常，吃下去的這點(diǎn)膽固醇，并不會(huì)影響血脂。

此外，一項(xiàng)大型研究表明，每天吃1顆雞蛋，有助于降低心血管疾病發(fā)病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。另一項(xiàng)研究也表明，每天攝入3個(gè)以內(nèi)的雞蛋，有利于降低健康年輕人低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平，對(duì)血脂健康有益。

雞蛋一天到底吃幾個(gè)最健康？

講到這里，很多人可能會(huì)問(wèn)，雞蛋還是要限量吃吧？如果已經(jīng)有高血脂、高血壓等慢性病，還能吃雞蛋嗎？

1.正常成年人，建議每天吃1個(gè)雞蛋（包括蛋黃）

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