色香味俱佳的好茶怎么泡？快收藏這萬能泡茶公式

2025-05-21 13:50:01 來源：央視網(wǎng) A+A-

茶是我國非常普遍的飲料，誰都知道熱水+茶葉=茶水。不過，如果不注意泡茶的細(xì)節(jié)，卻會讓你與一杯好茶失之交臂。

其實，在生活中只要注意擇水選器與科學(xué)設(shè)計調(diào)控水溫、茶水比、浸泡時間等參數(shù)，就足以讓你喝到一杯色、香、味、形俱佳的好茶。那么如何科學(xué)地泡好一杯茶呢？今天是5月21日，國際茶日，就讓我們一起看看到底該怎么做。

影響茶湯品質(zhì)的因素

要想泡好一杯茶，先要分析影響茶湯的因素。影響茶湯的因素包括物質(zhì)因素、技術(shù)因素（參數(shù)）、操作因素。其中物質(zhì)因素與技術(shù)參數(shù)，對茶湯品質(zhì)起決定作用。

物質(zhì)因素是基礎(chǔ)，是形成茶湯的關(guān)鍵?！安枳逃谒搴跗?，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”

茶、水、器、火四個要素是泡好一杯茶的基礎(chǔ)，也就是說茶葉品質(zhì)高低、水質(zhì)優(yōu)劣、器質(zhì)與器形、煮水的熱源這四者對茶湯有決定性的影響。另外三個技術(shù)參數(shù)，包括水溫、茶水比、浸泡時間，技術(shù)參數(shù)的精準(zhǔn)性和有效調(diào)控，能充分發(fā)揮和表達(dá)茶葉本身優(yōu)良品質(zhì)水平；操作因素主要是指注水、瀝湯、分湯等泡茶工序。

科學(xué)設(shè)計泡茶參數(shù)

1、茶水比例

茶與水的比例也就是投茶量。量多味濃，量少味淡。用茶量的多少，與茶葉本身內(nèi)含成分的多少、品飲人數(shù)、沖泡次數(shù)和時間等都有關(guān)系。

內(nèi)含成分單薄的茶葉，投茶量略多些；品飲人數(shù)多，沖泡次數(shù)多，宜多投些，反之，要少投些。總之，要使茶湯濃淡適宜。

2、泡茶水溫

水溫與物質(zhì)浸出速度有關(guān)。研究表明，茶葉中不同的內(nèi)含物質(zhì)，對浸泡的水溫要求不同。茶多酚、咖啡因在高水溫下，快速浸出，茶湯呈苦澀味；低水溫下，浸出較慢，茶湯苦澀味降低。氨基酸在低水溫下即可浸出；隨著時間的延長，浸出越多，茶湯呈鮮味。所以，如果想嘗綠茶的鮮味，可以用低溫或中溫泡。當(dāng)茶湯中呈苦澀味的茶多酚、咖啡因與呈鮮味的氨基酸有一定的量，且比例適當(dāng)時，茶湯口感協(xié)調(diào)，并有厚度和濃度。

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