都說這“病從口入”，所以人們在面對“吃什么”或“怎么吃”這兩個基本問題時，往往會參考一些“聽說來”的致癌傳言，但這些真的靠譜嗎？

西安市民：“油炸的食物平常不要多吃?！?/p>

西安市民：“火腿和培根致癌，我聽說過。”

西安市民：“剩菜泡菜之類的，有可能會致癌?！?/p>

說得頭頭是道，但這些所謂的“致癌”因素真的成立嗎？來，聽聽專家怎么說。

“傳言1：剩菜剩飯、隔夜菜致癌”

欺騙指數(shù)：★★

盡量少吃或不吃

陜西省健康管理師協(xié)會國家一級健康管理師張婳：“室溫下存放的隔夜菜因?yàn)榧?xì)菌的滋生，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，在我們的腸道內(nèi)與一些胺類物質(zhì)形成世界上公認(rèn)的致癌物亞硝胺，所以有一定的致癌風(fēng)險?！?/p>

“傳言2：微波食物可能致癌”

欺騙指數(shù)：★★★

安心用，但不要過度加熱

微波只是加熱食物中的水分子，食物本身并未發(fā)生化學(xué)變化，不會產(chǎn)生致癌物

陜西省健康管理師協(xié)會國家一級健康管理師張婳：“加熱得過熱已經(jīng)產(chǎn)生焦糊物，像這種焦糊物里可能含有雜環(huán)胺一類的物質(zhì)，這個是致癌物?！?/p>

“傳言3：方便面致癌”

欺騙指數(shù)：★★★★

非健康食品 要搭配均衡

陜西省健康管理師協(xié)會國家一級健康管理師張婳：“單一使用方便面這種食品，很容易造成我們的能量攝入過多，其他有益營養(yǎng)素攝入過少，屬于不良的飲食方式。”

“傳言4：喝豆?jié){引發(fā)乳腺癌”

欺騙指數(shù)：★★★★★

放心喝益處多

豆醬中含有豐富的大豆異黃酮，可以增強(qiáng)免疫力。

陜西省健康管理師協(xié)會國家一級健康管理師張婳：“建議女性朋友，通過使用大豆及其制品來調(diào)節(jié)自己體內(nèi)的雌激素，反而也可以防止癌癥的發(fā)生?！?/p>

“傳言5：打蠟蘋果致癌”

欺騙指數(shù)：★★★★

法律允許蘋果打蠟

為了便于蘋果儲存，允許在其表面涂一層食用蠟，符合我的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，一般不會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

陜西省健康管理師協(xié)會國家一級健康管理師張婳：“不喜歡吃或不愿意吃食用蠟的話，可以將蘋果去皮?！?/p>

“傳言6：檸檬水防癌”

欺騙指數(shù)：★★★★★

檸檬水中維C含量有限

陜西省健康管理師協(xié)會國家一級健康管理師張婳：“檸檬柑橘這類水中的維生素C并不算在食物中含量最高，像獼猴桃、鮮棗、青椒這種新鮮的蔬菜和水果里面的維生素C要比檸檬含量更高?！?/p>

“傳言7：油膩食品會致癌”

欺騙指數(shù)：★★★

不宜多食

油炸食品含油量較高，過度食用容易能量超標(biāo)，應(yīng)同時攝入蔬菜水果等食物，達(dá)到營養(yǎng)均衡搭配。

“傳言8：火腿、培根致癌”

欺騙指數(shù)：★★

少量食用無大礙

加工肉制品可能會有亞硝酸鹽食品添加劑，長期大量食用，容易形成亞硝胺，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生風(fēng)險。

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