目前只有一種活魚，我們敢賣
最近北京的活魚下架了?？爝^年了，魚很搶手，所以導(dǎo)致市場(chǎng)上嚴(yán)重缺貨，誰敢賣、誰賺錢。味庫海鮮的會(huì)議室里，買手拿來了一批活魚品種，問CEO顧東君是否可以趕快上架銷售：石斑魚、多寶魚、桂魚，一共十幾種活魚……
顧東君就問了一句：“味庫海鮮的底線是絕不放藥喂養(yǎng)、絕不添加化學(xué)元素清洗加工，你們就說：這些魚哪一種能保證不放藥？”
會(huì)議室里一片沉默……最后，有一位買手是水產(chǎn)碩士，他說：“只有一種活魚，是我有把握從源頭開始絕不放藥的：七好澳斑，這種魚每批次都有‘身份證’——國(guó)家檢驗(yàn)檢疫證書。其它能確保安全的魚，我們還在繼續(xù)找……”顧東君說：“那我們先只賣這一種。”
“所以我們就只銷售一款活魚了?！鳖櫀|君告訴記者。顧東君，味庫創(chuàng)始人兼CEO、美食家，此前曾擔(dān)任上市公司九陽股份的新聞發(fā)言人。
在采訪中，顧東君反復(fù)對(duì)記者說，味庫海鮮只想做自己和家人朋友“敢吃”的高品質(zhì)放心海鮮。從“味庫海鮮”微信點(diǎn)擊“買海鮮”進(jìn)入商城可以看到：十幾款按照家庭一頓的分量搭配、清洗加工、配好所有調(diào)料和工具的“味庫一鍋海鮮”半成品食材包、幾十種魚蝦蟹貝等海鮮，如活的進(jìn)口龍蝦、活的阿拉斯加帝王蟹、活的北極貝等……和其它生鮮電商動(dòng)輒數(shù)千種產(chǎn)品比起來，味庫海鮮微信商城里的品種可以說是少得可憐……但是每一種都經(jīng)過嚴(yán)苛地篩選或檢驗(yàn)檢疫、堪稱經(jīng)得起考驗(yàn)的“放心海鮮”。
首先，全部食材嚴(yán)選全球無污染海域的當(dāng)季海鮮，并且是原產(chǎn)地的海水運(yùn)輸，保持-18℃左右溫度，全程冷鏈配送。更為重要的是，味庫不只做簡(jiǎn)單的“海鮮搬運(yùn)工”，而是在送到家庭用戶餐桌之前，要經(jīng)過嚴(yán)格的篩選、體檢、洗凈、吐沙，或是專業(yè)的宰殺、清理等海鮮加工處理。
“可能我們真的沒法做到‘價(jià)格便宜’，但味庫的海鮮們?cè)诨钪娔阒?，‘待遇’絕非市場(chǎng)上其它可比?！鳖櫀|君說，比如，味庫海鮮的每一只貝類和海螺，都經(jīng)過24-48小時(shí)的循環(huán)水凈養(yǎng)吐沙；每一只梭子蟹，都只選北方冷水海域的野生螃蟹，不僅愛運(yùn)動(dòng)、愛健身、肉質(zhì)肥美有彈性，還保證只只都是“滿黃蟹”，絕非市場(chǎng)上的“半黃蟹”甚至“無黃蟹”可比。
更為關(guān)鍵的是，味庫海鮮對(duì)供應(yīng)鏈員工要求極其嚴(yán)格，絕不為增加重量而投放人工飼料喂養(yǎng)，絕不使用抗生素等化學(xué)藥品殺菌消毒。且味庫的海水養(yǎng)殖倉安裝了紫外線殺菌消毒燈進(jìn)行物理殺菌、并每天勤換和清洗海水循環(huán)過濾裝置。
“我們希望，每一只深海來客，都能在出海的一瞬間冰封最初的純凈新鮮，或是在它熟悉的仿生態(tài)的海水溫度和鹽度里，舒適愜意的暢游，等待吃貨們的召喚！”顧東君笑著對(duì)記者說。
“一鍋海鮮”3小時(shí)內(nèi)配送到家
和市場(chǎng)上只銷售海鮮原材料不同，味庫海鮮的很大特色是用戶可以自選要“活的送到家”還是要“幫助清洗宰殺處理干凈送到家”。很多做起來比較麻煩的海鮮，味庫都已經(jīng)幫用戶做成了哪怕是從未下廚的人都可以在家簡(jiǎn)單烹飪的“一鍋海鮮”半成品食材包。從設(shè)計(jì)、選品、搭配、到附送的檸檬、姜蔥蒜等輔助食材和專用調(diào)料蘸醬全部搭配好。這些都由味庫海鮮美食研發(fā)總監(jiān)William親自為家庭用餐場(chǎng)景設(shè)計(jì)。
作為味庫海鮮的美食研發(fā)總監(jiān)，WilliamWU獲得國(guó)家認(rèn)定最高級(jí)烹調(diào)技師職稱、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。曾服務(wù)過英國(guó)女王伊麗莎白二世及所有皇室成員、英國(guó)首相布萊爾、聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文等40多個(gè)國(guó)家的政要元首或第一家庭。
目前，味庫海鮮套餐全部搭配專業(yè)的秘制調(diào)料和原味湯包提供海鮮烹飪專用工具，在家只需簡(jiǎn)單烹飪10分鐘左右，即可與摯愛親朋圍爐煮酒，分享一桌極致鮮美的美味佳肴。
為做到“活著去見你”，味庫海鮮承諾保鮮、包活、配送到家。目前已經(jīng)進(jìn)入北京和深圳，下單后當(dāng)即發(fā)貨，1-3小時(shí)內(nèi)即可到達(dá)，北京六環(huán)內(nèi)大部分地區(qū)可送。
據(jù)顧東君介紹，目前味庫主打的套餐是從全球200多種優(yōu)質(zhì)海鮮中精挑細(xì)選，選出最優(yōu)質(zhì)的龍蝦、帝王蟹、新西蘭野生青口貝、阿根廷野生紅蝦、福建鮮活鮑魚、厄瓜多爾火山白蝦、越南野生黑虎蝦等近10種當(dāng)季最肥美的海鮮，原汁原味蒸制。味庫的特色產(chǎn)品“一鍋海鮮”甚至還送用戶一口雙層的不銹鋼海鮮蒸鍋，并配套提供鍋底的熬湯的全部食材和調(diào)料——上面蒸海鮮、下面煮雞湯，海鮮的汁水滴入湯中，雞湯的香氣蒸熟海鮮，吃完新鮮肥美的海鮮，還可享受充分吸收海鮮蒸汁的清遠(yuǎn)雞湯或魚湯，鮮美加倍。
值得一提的是，海鮮蒸食，只有足夠優(yōu)質(zhì)才能最大限度體現(xiàn)海鮮的鮮美；低熱能、高蛋白、少脂肪，擁有比肉類更為優(yōu)越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此味庫只選用無污染海域當(dāng)季時(shí)令的活海鮮或捕撈進(jìn)口急凍的高品質(zhì)海鮮。目前味庫提供的零防腐劑，不用藥水浸泡過的海鮮均來自純凈無污染海域，完美保持本原鮮味。多種鮮活海鮮均由原產(chǎn)地夜間捕撈，次日凌晨專線送達(dá)。
據(jù)介紹，味庫海鮮的目標(biāo)就是為挑剔的吃貨們尋找最鮮活放心的海鮮產(chǎn)品、最短時(shí)間內(nèi)活著配送到家，并幫助家庭用戶做完清洗、吐沙、加工等麻煩的烹飪前準(zhǔn)備工作，讓用戶隨時(shí)想吃就能在家輕松和家人分享一頓米其林三星級(jí)別的海鮮盛筵。
目前，味庫海鮮的微信商城，在北京和深圳推出的“海天盛筵”年夜飯、一鍋海鮮套餐、放心活魚等，已經(jīng)被很多老用戶提前預(yù)訂、活龍蝦年夜飯?zhí)撞秃突畎⒗辜拥弁跣纺暌癸執(zhí)撞蛶缀醣活A(yù)訂光了。連幾萬元一條的100多斤的進(jìn)口藍(lán)旗金槍魚，都被好幾個(gè)土豪公司預(yù)訂了作為企業(yè)團(tuán)建和年會(huì)開場(chǎng)大戲……顧東君說：味庫海鮮的用戶不怕“貴”，他們只想要真正放心、安全的好東西。這是中國(guó)日益龐大的中產(chǎn)階層帶來的家庭餐桌消費(fèi)升級(jí)，是一個(gè)缺口巨大的市場(chǎng)。
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