原標題：“重組牛排”可以吃

專家解讀“舌尖上的疑問”　　

“重組牛排”是用“膠”粘的？……過去一年里，老百姓心頭的這些“舌尖上的疑問”被反復熱炒，問題的答案卻越來越模糊。吃得健康、吃得放心，對老百姓來說是“天大的事”。在日前舉行的2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，與會專家學者對一年來老百姓“舌尖上的疑問”進行了權威解讀。

熱點

“重組牛排”用“次品肉塊＋肉膠”拼接？

卡拉膠不等于工業(yè)用“膠”

2016年底，有媒體報道稱，從澳洲肉類市場流入大量的“重組牛排”“膠水牛排”，都是用“次品肉塊＋肉膠”拼接的，報道引發(fā)公眾廣泛關注。

■解讀：

北京食品科學研究院院長王守偉：首先，“次品肉塊”其實是肉的分割或者肉塊修整中產生的“碎肉”，絕不等同于“劣質肉”；其次，“重組牛排”使用的卡拉膠是從海藻中提取的多糖類物質，也不等于建筑用“膠”、塑料用“膠”?！爸亟M牛排”屬于調理肉制品，此項技術目前在國內外被廣泛應用。

■提示：

消費者在選購牛排時，可通過配料表來區(qū)分原切牛排和“重組牛排”。如果標簽中有配料表，出現(xiàn)其他輔料和食品添加劑的，則可能為“重組牛排”?！爸亟M牛排”在加工過程中，加工的周期越長，微生物生長的幾率越大，建議100%加熱之后再食用。

熱點

玉米粉“被壯陽”？

消費者應認準“藍帽子”

2016年4月，有媒體報道，不法分子受利益驅動將“偉哥”主要成分西地那非摻入玉米粉中，冒充保健食品，銷往全國多地。

■解讀：

北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心主任金宗濂：西地那非不在保健食品允許使用的原料目錄內，屬于“違法添加”，會對人體造成傷害。目前保健食品可以聲稱的保健功能有27項，沒有“改善性功能”這一項。明示和暗示保健食品具有“壯陽”“改善性功能”的產品均屬違法夸大宣傳。政府應加強監(jiān)管，規(guī)范保健食品市場秩序。

■提示：

消費者應仔細查看購買的保健食品是否有“藍帽子”，即保健食品的標志和批準文號，還需登錄國家食品藥品監(jiān)督管理總局網站進行查詢和核對。在食用保健品時，應仔細閱讀說明書，包括適宜和不適宜人群，知曉是否適合自己服用，特別應注意說明書中的警示語，正確服用保健品。

熱點

果汁標注“100%”涉虛假宣傳？

消費者應正確理解

有媒體報道稱，消費者在購買標稱“100%純果汁”時發(fā)現(xiàn)其配料表中含有純凈水，認為這是商家在故意炒作概念。“復原果汁”的話題一度引起了人們的熱議。

■解讀：

中國農業(yè)大學教授胡小松：100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水，表明該產品屬于復原類的果汁。濃縮或復原果汁標注100%含量，符合國家標準與行業(yè)慣例，消費者應正確理解。同時，果汁中原果汁含量國家標準亟待制定，避免某些企業(yè)生產與其標稱含量不相符的果汁飲品。

熱點

兒童普遍暴露于抗生素？

臨床濫用為主因

2016年年初，據(jù)媒體報道，上海一項研究結果表明，蘇浙滬地區(qū)兒童普遍暴露于低劑量抗生素。該研究認為，這種廣泛暴露狀態(tài)可能加重細菌耐藥，也可能對兒童的生長發(fā)育與人群健康造成潛在的危害。

■解讀：

國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅表示，目前我國細菌的耐藥問題主要來源于臨床人用抗生素的濫用以及醫(yī)院內的交叉感染。細菌耐藥問題已經成為全球公共健康領域一大挑戰(zhàn)，如果現(xiàn)在不引起重視、不加強監(jiān)管，有可能使人類再次面臨感染性疾病的威脅。