大鍋菜——它雖然土，但卻能上得大席面

大鍋菜，顧名思義，就是用大鍋?zhàn)龅牟?，一般直徑比較大的鐵鍋，火要弄農(nóng)村的土火，這樣做出來(lái)的味道才香。一組照片，帶您簡(jiǎn)單了解一下大鍋菜的制作過(guò)程吧。圖為大鍋菜內(nèi)必備的豆腐。

大鍋菜的做法很簡(jiǎn)單，把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。大鍋菜的原料有白菜、豆腐、粉條之類，還有大片的肉或。熬燉出來(lái)的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。圖為將切好的豆腐放入大鍋中。

您別小瞧這么“土”的大鍋菜，卻能上得大席面，它可是婚宴必上菜品。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進(jìn)山珍海味，反倒失了味道。正所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。圖為將蒜薹切成一段一段的。

切豆角。豆角在大鍋里熬的時(shí)候，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，豆角越好吃。

大鍋菜不能缺少的白菜。

將白菜倒入大鍋中。

將熬好的豆角、白菜、豆腐等，再次倒入大鍋里，與粉條一起繼續(xù)燉。

將做好的豬肉也倒入大鍋里，繼續(xù)燉。

大鍋菜馬上就要好了。

大鍋菜在土火上慢慢燉。

大鍋菜出鍋了，城里人排隊(duì)盛菜。