除了大盤雞外,“吃泡椒鳳爪感染H7N9禽流感死亡”、“禽流感會(huì)在人與人之間傳播”等謠言也在網(wǎng)絡(luò)流傳。
【鑒定結(jié)果】吃煮熟的食物不會(huì)感染H7N9病毒。
【鑒定者】國(guó)家衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室
辟謠
吃煮熟食物不會(huì)感染H7N9病毒
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室回應(yīng)，導(dǎo)致人感染H7N9病毒最重要的危險(xiǎn)因素是直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境中。尚無證據(jù)顯示H7N9病毒能通過經(jīng)妥善處理后的禽類或禽蛋類傳播給人類。此外,吃煮熟食物也不會(huì)感染H7N9病毒。
此外，網(wǎng)絡(luò)上所謂的“禽流感能在人與人之間傳播”的傳言也不屬實(shí)。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委網(wǎng)站公布的信息,直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境是導(dǎo)致人感染禽流感的最危險(xiǎn)因素。禽流感病毒主要經(jīng)呼吸道傳播,密切接觸感染禽類及其分泌物、排泄物等也是禽流感的主要傳播途徑。據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委監(jiān)測(cè)信息顯示,目前尚無證據(jù)表明H7N9病毒能持續(xù)地“人傳人”。
4美容
吃豬蹄豬皮可以美容？
【傳言內(nèi)容】“來，吃點(diǎn)豬蹄，美容啊!”這些年來，豬蹄可以美容的說法已經(jīng)讓不少人深信不疑。傳言稱，吃哪補(bǔ)哪，豬蹄、豬皮含膠原蛋白，吃了可以讓皮膚更好。
【鑒定結(jié)果】從補(bǔ)充蛋白質(zhì)而言，膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白，不如喝杯牛奶吃個(gè)雞蛋。只要自己健康狀態(tài)良好，吃好睡好心情好，皮膚自然會(huì)有彈性、有光澤。
【鑒定者】朱毅
辟謠
膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白
膠原蛋白通俗說就是驢皮、豬蹄的主要成分，往深里說，按照結(jié)構(gòu)來分，可分為I型膠原為異質(zhì)膠原，有兩種α鏈，而II型膠原為同質(zhì)膠原，只有一種α鏈。人體或動(dòng)物體內(nèi)含有I型、II型等16種型號(hào)的膠原蛋白。分子結(jié)構(gòu)上的區(qū)別為，I型膠原蛋白含有2條α鏈和1條α鏈、II型含有3條相同的α鏈。兩者有一定區(qū)別。
在我國(guó)，膠原蛋白在保健食品里經(jīng)過批準(zhǔn)的功能主要有兩項(xiàng)——增加骨密度和改善皮膚水分。這兩項(xiàng)功能都有適宜人群，如：前者為中老年人。號(hào)稱有其他功能，那就是違規(guī)了。
目前中國(guó)只有26個(gè)廠家的32個(gè)膠原蛋白品種獲“衛(wèi)食健字”批號(hào)，市場(chǎng)上絕大多數(shù)膠原蛋白保健品都是食品當(dāng)保健品，保健品當(dāng)藥品，虛假?gòu)V告滿天飛。
目前沒有足夠的科學(xué)研究證據(jù)支持，口服膠原蛋白保健品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上比普通食品優(yōu)越，單純從補(bǔ)充蛋白質(zhì)而言，膠原蛋白因?yàn)椴皇莾?yōu)質(zhì)蛋白，不如喝杯牛奶吃個(gè)雞蛋。
5癌癥
吃蕨菜蕨根粉會(huì)致癌？
【傳言內(nèi)容】早在2008年，就有傳言說，蕨根粉會(huì)致癌。傳言稱，餐館里的蕨菜和蕨根粉，會(huì)導(dǎo)致胃癌。
【鑒定結(jié)果】蕨菜中的致癌物質(zhì)含量很低，且加工過程中一般會(huì)經(jīng)反復(fù)洗泡、加堿高溫處理，不會(huì)有太大致癌風(fēng)險(xiǎn)。
【鑒定者】范志紅
辟謠
偶爾食用不會(huì)產(chǎn)生太大風(fēng)險(xiǎn)
看到原料致癌的說法，不必過于緊張。除抽煙會(huì)增加肺癌、喉癌、口腔癌等風(fēng)險(xiǎn)外，食物原料的致癌風(fēng)險(xiǎn)是在于長(zhǎng)期、大量消費(fèi)某些食物。人體有自我調(diào)節(jié)作用，偶爾食用不會(huì)產(chǎn)生太大風(fēng)險(xiǎn)。
蕨菜的致癌傳言，其實(shí)麻煩的來源來自蕨這種食物本身。它含有一種致癌物（原蕨苷），國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)確實(shí)有致癌效應(yīng)，經(jīng)常吃蕨菜的幼嫩部分致癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高些。但蕨根里的致癌物質(zhì)是水溶性的。也就是說，多洗幾次，就能把大部分致癌物質(zhì)洗掉。加工時(shí)，人們?yōu)槿コ目辔?，?huì)反復(fù)洗泡，加堿處理、腌制處理等，最后還要高溫滅菌，這些加工會(huì)明顯減少致癌物含量。
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