猴腿菜，當(dāng)然不是用真正猴子的腿來做菜，猴子腿只是一種山野菜的名字，學(xué)名叫做猴腿蹄蓋蕨，是東北長白山的一種著名特產(chǎn)。春季采摘猴腿卷曲沒有伸展開來的嫩葉，可以鮮食也可以做成干菜。猴腿菜的營養(yǎng)豐富，味道鮮美而獨(dú)特，且營養(yǎng)價(jià)值高，有多種藥品的功能，享有山野菜之王的美譽(yù)。
長白山蹄蓋蕨
猴腿菜是一種有很好的清肺潤肺作用的一種蔬菜，同時(shí)猴腿菜也可以排毒解毒，同時(shí)不有很好的降血壓的作用。猴腿菜的各種營養(yǎng)素都是很高的，比一種的栽培蔬菜營養(yǎng)豐富，同時(shí)猴腿菜的味道是特別鮮美的，猴腿菜除了是一種美食以外，還有很好的藥用價(jià)值。
長白山蹄蓋蕨
猴腿菜微苦寒澀，鮮食的時(shí)候最好先用開水燙一下，去掉苦澀味后，可以蘸醬，炒肉絲，或拌成涼菜，口感脆脆嫩嫩的。猴腿菜有很強(qiáng)的殺菌消炎的作用，同時(shí)猴腿菜還可以抵抗病毒對(duì)于流感病毒甲型、乙型、丙型等病毒都是有抑制的作用的，同時(shí)猴腿菜還可以止血，還可以輔助用來治療吐血、便血、崩漏等一些出血性疾病。
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