原標(biāo)題：北京餐飲人求生欲有多強(qiáng)？為活下去擺攤開(kāi)啟“花式”自救

在北京發(fā)生疫情以來(lái)，餐飲業(yè)受到極大沖擊，暫停堂食已半月有余，為減少損失，在困境中存活下去，一股“擺攤風(fēng)”在業(yè)內(nèi)興起。北京的餐廳行業(yè)：包括知名老字號(hào)、餐飲連鎖、小餐館等，紛紛開(kāi)啟“花式”自救，幾乎都在嘗試擺攤賣(mài)貨。

有的飯店，直接化身超市，甩賣(mài)自家的存貨！有網(wǎng)友稱(chēng)，超市菠菜4.9，這個(gè)便宜??！土豆2.2一斤，比菜市場(chǎng)還便宜，第一年疫情的時(shí)候，被困在北京姐姐家了，小區(qū)外面正好有家飯店也是這樣的，石斑魚(yú)啥的超級(jí)便宜，30塊錢(qián)一條，買(mǎi)了好幾條。

海底撈的早餐賣(mài)6元早點(diǎn)，午餐賣(mài)10元盒飯，而且擺攤賣(mài)水果，蔬菜。水果也便宜，一份大西瓜15，就擺在超市門(mén)口賣(mài)，而物美小很多的賣(mài)23。價(jià)格挺實(shí)惠的，這多好啊，物美價(jià)廉老百姓吃得起。這年頭做餐飲不容易，能支持一下就支持吧！

呷哺呷哺朝陽(yáng)區(qū)慈云寺店，賣(mài)起了火鍋底料、麻醬以及現(xiàn)做的茶米茶奶茶，還有盒裝牛羊肉、蔬菜拼盤(pán)等。全聚德奧運(yùn)村店推出老店燒鴨、麻辣鴨胗、饅頭等30余種產(chǎn)品，在外擺攤銷(xiāo)售。

有網(wǎng)友稱(chēng)，這應(yīng)該是把庫(kù)存食品趕緊賣(mài)了，蔬菜水果肉類(lèi)保質(zhì)期短，壞了就賠錢(qián)啦，好資金回流。旁邊的旺順閣，吃大魚(yú)頭的，這兩年做了各種嘗試，甚至專(zhuān)門(mén)把店面隔出一部分開(kāi)了小超市和鹵味門(mén)市都失敗了，這幾天又?jǐn)[出熟食攤子，生意還行。

感覺(jué)不管是飯館、企業(yè)、個(gè)人，全都倒在了“房租”的槍下，有善心的收租人太少，只認(rèn)錢(qián)的人太多。凈是關(guān)張倒閉的、房租太貴搬家的。有很多餐館根本就做不了外賣(mài)。疫情最初的2020年，還有政策減免或延遲房租，現(xiàn)在就只號(hào)召餐飲人自救，那就只能等來(lái)又一波關(guān)店潮了！

對(duì)于北京的餐飲業(yè)，有人分析，以前做餐飲的太多，已經(jīng)飽和。同質(zhì)化太多，大雜燴南北風(fēng)味混雜的店太多，即使沒(méi)有疫情。因?yàn)闋?zhēng)激烈。也會(huì)越來(lái)越少人去做餐飲。留下來(lái)的也得適應(yīng)趨勢(shì)，往學(xué)生陪餐，白領(lǐng)輕食，下午茶點(diǎn)，執(zhí)勤套餐，職工盒飯，社區(qū)簡(jiǎn)餐，半加工食材，上門(mén)做飯，老人餐，半份餐，單人餐等方向發(fā)展，逐漸淘汰原來(lái)從事這些領(lǐng)域的，餐飲低端企業(yè)，關(guān)注服務(wù)，提高質(zhì)量，良性發(fā)展。