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專家不建議多用空氣炸鍋 高溫下很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失

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2022-05-24 19:22:46  光明網(wǎng)

空氣炸鍋成了不少人心中"好吃不胖"的神器之一。專家介紹，空氣炸鍋是利用急速循環(huán)的熱風(fēng)讓食物變熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，高溫處理時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物質(zhì)。此外，高溫下很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失，像維生素A、D、E、K類脂溶性維生素需要跟油脂結(jié)合才能釋放出來(lái)，長(zhǎng)期攝入過(guò)少食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進(jìn)而誘發(fā)一系列疾病。

(責(zé)任編輯：苖玉軒 CN074)
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