Tech星球2月27日消息，近日，湖南一顧客購買一杯茶顏悅色后，過了一會發(fā)現(xiàn)到手后奶茶少三分之一。顧客表示疑惑，滿杯奶茶還沒喝一口就變半杯，還得拿茶小凍來湊數(shù)增加量，建議換成透明杯來看清楚容量。

對此茶顏悅色回應稱，剛做出來時上面是奶沫放久了會自己消掉，就會出現(xiàn)半杯的情況?？头Q茶顏悅色暫沒有意向換透明杯，但是會向相關部門提供建議。茶小凍可以增加奶茶口感，點單的時候可以選擇添加奶茶里或分開裝。

值得一提的是，近期茶顏悅色出現(xiàn)多起爭議事件，此前武漢茶顏悅色一門店取消線上小程序點單自取功能后，顧客只能到線下門店排長隊取餐，有網(wǎng)友質(zhì)疑門店欲營造生意紅火的氣氛來拉攏顧客，工作人員對此否認。

茶顏悅色客服回應表示，有部分門店因為人力物力的原因沒辦法同時承接線下和線上，所以才暫時關閉線上自取點單功能，專心做線下的訂單。同時也在積極協(xié)調(diào)人員安排，盡可能給大家?guī)肀憷?/p>

日前，一場由薪資問題引發(fā)的內(nèi)部“罵戰(zhàn)”，將湖南本土茶飲品牌茶顏悅色送上熱搜。

有茶顏悅色員工在社交媒體上爆料稱，公司員工人均工時11小時，時薪只有6-9元，月薪到手不滿3000元。

面對員工的不滿情緒，公司創(chuàng)始人呂良回應稱，工資都是按勞發(fā)放，并直接聯(lián)系部分員工讓其離職。

如此反常規(guī)的公關措施，進一步點燃了員工情緒，導致罵戰(zhàn)持續(xù)升級。此后，茶顏悅色緊急回應稱部分員工工資低是由于工資算法進行調(diào)整，呂良本人也發(fā)了內(nèi)部道歉信。

不過茶顏悅色一方的回復，也揭露了公司目前面臨的巨大經(jīng)營困難。據(jù)呂良本人介紹，疫情期間月虧損高達2000多萬元。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，茶顏悅色的問題或與其在長沙高密度布點的策略有關。不同于喜茶、奈雪等網(wǎng)紅茶飲遍布全國一二線城市，茶顏悅色90%的店面位于長沙一個城市。

雖然網(wǎng)絡上對于茶顏悅色去其他城市開分店的呼聲很高，但時至今日，茶顏悅色也僅僅是選擇在距離長沙不遠的武漢和常德試水。

茶顏悅色怎么了？為何沒能走向全國？

“月薪不足3000元”

茶顏悅色成立于2013年12月28日，是長沙網(wǎng)紅茶飲甜品連鎖品牌。

近日，微博、小紅書等社交平臺上流出了一份關于茶顏悅色公司內(nèi)部的聊天記錄。其內(nèi)容顯示，部分長沙員工11月工資不足3000元；還有員工表示，人均工時11小時，晚上12點打烊還要開會到凌晨3點，第二天9點就要開店。

不過，上述言論遭到武漢員工的反對，甚至被諷刺“工作不努力還想拿高工資……德不配位，必有災殃”，由此引發(fā)了員工之間的口水戰(zhàn)。

一位茶顏悅色的前員工告訴中國新聞周刊，公司一線門店員工的工資主要由三部分組成，分別是基本工資、出勤工資和業(yè)績提成，此外還有數(shù)百元的相關補貼。

其中，基本工資為1700元。根據(jù)長沙市人社局文件顯示，長沙芙蓉區(qū)、天心區(qū)、岳麓區(qū)、開福區(qū)、雨花區(qū)、望城區(qū)最低工資標準為1700元/月。也就是說，茶顏悅色執(zhí)行的是長沙市規(guī)定的最低工資標準。

出勤工資方面，在167個工時內(nèi)，每小時的薪酬是10元左右，超出部分則按照加班費計算。

另據(jù)界面報道，實際上茶顏悅色員工們每月工作時長會達到300小時左右，相當于整月無休，每天工作10小時。

關于這一點，茶顏悅色否認，并表示公司的工時是強控制在167-200小時之間的。

至于業(yè)績提成——當月營業(yè)額的0.006%，想要拿到手也并不容易。首先營業(yè)額要完成規(guī)定目標，其次員工們需要通過門店服務考核。一位員工接受界面采訪時表示，提成最低只拿過8.53元，最多拿了500元。

不過，讓人出乎意料的是，在員工出現(xiàn)不滿情緒后，茶顏悅色沒有第一時間出來安撫，反倒是公司創(chuàng)始人呂良親自下場加入罵戰(zhàn)。

呂良稱，公司是按勞發(fā)放工資，干得不開心可以離職；疫情期間每個月虧損2000多萬元，但某些員工沒有為公司虧損“感同身受”。

不僅如此，呂良還親自打電話給相關員工，要求他們離職。據(jù)內(nèi)部員工透露，群內(nèi)的員工人數(shù)明顯減少，“上午7800人的群，晚上只剩7600多人?！?/p>

上述爭議事件被曝光后迅速發(fā)酵，并于12月17日登頂熱搜榜，閱讀量超過9億，討論超過600多萬。

“長沙模式”反噬茶顏悅色

17日，茶顏悅色緊急回應稱，在11月的特殊期間對于薪資算法進行了一輪臨時調(diào)整，但調(diào)整后解釋起來極其復雜的規(guī)則加之宣貫說明不到位，導致群組后期討論重點逐漸不可控。

同時，茶顏悅色也證實，公司創(chuàng)始人呂良在群內(nèi)與員工有“激烈言辭”，并打電話和通過釘釘向13位員工提出了“如果在茶顏做得真的不開心可以帶著離職申請，他來簽字批準”，以及向已經(jīng)在4日、10日提交離職申請的兩位伙伴提出“請盡快來辦理離職”。對于上述事件，呂良于第二天在內(nèi)部發(fā)布了致歉信。

值得注意的是，此次吐槽工資低的茶顏悅色員工主要來自長沙地區(qū)的門店，而長沙一直以來都是茶顏悅色的大本營。

據(jù)了解，茶顏悅色90%的門店，近500家都位于長沙這一座城市。在長沙五一廣場商業(yè)區(qū)，每50米就能看見一家茶顏悅色；長沙高鐵站內(nèi)，至少有4家茶顏悅色在同時營業(yè)，有媒體將這種布局策略稱之為“十步一店”。

正是這種高密度開店模式，讓茶顏悅色近年來成功出圈。

2020年，受疫情影響，餐飲業(yè)遭遇經(jīng)營困難，眾多店面得以出清，這給了不少品牌逆勢抄底的機會。數(shù)據(jù)顯示，2020年喜茶在全國新開了304家門店，茶顏悅色也新增了130家店，除了常德和武漢的寥寥幾家，其余新店都在長沙。

然而隨著疫情的反復，茶顏悅色的“長沙模式”開始遭遇考驗。今年11月10日，茶顏悅色宣布，長沙有約80家門店臨時關閉，后續(xù)將視情況逐步復開。事實上，這也是茶顏悅色今年以來第三次集中臨時閉店，第一次是年初就地過年，第二次是7月底疫情反復。

關閉大量門店，又要為后續(xù)恢復營業(yè)留住員工，因此造成了當下部分員工工時大幅減少，薪酬縮水。

茶顏悅色稱：“之前密集布點在長沙的城市發(fā)展中賺到了紅利。疫情之下，自然要承擔人流減少帶來的結果，活得不那么好是肯定的，但我們還撐得住?！?/p>

和君資深連鎖專家文志宏表示，茶顏悅色的問題有疫情影響的因素，但更多是由于在長沙布點過于密集造成內(nèi)耗?！靶碌陝荼貢至骼系昕土?，從而影響單店收入的增長，而且由于茶顏悅色采取的是直營模式，擴張成本太高。”

“在疫情平穩(wěn)、客流正常的情況下，這些問題或許不易察覺，一旦經(jīng)營達不到預期就會產(chǎn)生嚴重虧損?！?/p>

管理和供應鏈短板制約全國擴張

近年來，由于茶顏悅色頗高的知名度，不少消費者花費巨資代購，甚至還有許多粉絲在社交平臺上發(fā)“萬人血書”，求它走出長沙。但與在長沙區(qū)域內(nèi)的激進策略不同，茶顏悅色在全國范圍內(nèi)顯得相當保守。

目前看來，茶顏悅色僅在距離長沙不遠的武漢和常德，分別開設了數(shù)量不多的門店。更早之前，茶顏悅色曾登陸深圳，但僅過了5個月就宣布撤出。

在文志宏看來，離開長沙走向全國，茶顏悅色所面臨的壓力不小。

向上進攻一線城市，茶顏悅色要面對早已盤踞在此的喜茶、奈雪；向下開拓下沉市場，又要與蜜雪冰城和一點點等腰部品牌短兵相接，茶顏悅色想要復制“長沙模式”的成功相當不易。

而從更深層的角度看，茶顏悅色遲遲未能向全國范圍擴張，根本原因在于組織力以及供應鏈的打磨仍需時間。文志宏指出，全國化擴張非?？简炂髽I(yè)的管理能力和供應鏈搭建能力。

對此，茶顏悅色也向中國新聞周刊表示，公司擔心步子邁得太大、走得太快就失去了初心，也擔心盲目擴張自身會難以消化和負荷。

“茶顏悅色是一家初創(chuàng)公司，沒有什么太多的管理經(jīng)驗。與成熟的企業(yè)相比，我們在公司和人員管理方面差的還比較多?！?/p>

或許正是由于這個原因，茶顏悅色將探索外地的頭兩站選在常德和武漢。

從地理位置上來看，常德和武漢都與長沙非常接近。常德是湖南省轄地級市，省域副中心城市，距離長沙僅約172公里。而武漢距離長沙，也不過是高鐵2小時的事。這些地區(qū)文化相近、口味相似，更重要的是，地理位置相近便于茶顏悅色管理。

從其布局來看，相比起走向全國，茶顏悅色在很長一段時間內(nèi)更傾向于區(qū)域性擴張。據(jù)了解，茶顏悅色在長沙閉店的同時，正在籌劃在瀏陽、株洲等地開店。

然而，與此同時，眾多新式茶飲企業(yè)正在進行全國化擴張。

2021年6月30日，奈雪的茶赴港成功上市，蜜雪冰城則在2021年1月完成了首輪融資，估值超過200億元。此外，喜茶、滬上阿姨、7分甜、樂樂茶均在近年完成了多輪融資。而上述品牌在拿到融資后，無一例外都是加快跑馬圈地。

面對競爭，茶顏悅色表示，未來還是先做好產(chǎn)品和服務。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，未來茶飲行業(yè)的競爭將出現(xiàn)五大趨勢，即多品牌、多品類、多渠道、多場景、多消費人群，從而多方位滿足消費者需求。

由于茶飲這一領域基本上不存在太多的技術壁壘優(yōu)勢，因此在消費者“喜新厭舊”的消費行為之下，如何快速建立起自身的品牌及規(guī)模優(yōu)勢，是制勝的關鍵?！白铌P鍵的是對模式的優(yōu)化，特別是在供應鏈上的優(yōu)化?！?/p>