武漢出妙招制止餐飲浪費(fèi)，餐余垃圾減少了一半

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2023-05-12 02:03:16 中國消費(fèi)者報(bào)

原標(biāo)題：制止餐飲浪費(fèi)∣湖北武漢：設(shè)立自助餐廳反浪費(fèi)管理員

中國消費(fèi)者報(bào)武漢訊（王黎記者吳采平）自助餐可不限量、隨便吃，因此不少自助餐廳也成為餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。為防止自助餐變成“浪費(fèi)餐”，湖北省武漢市武昌區(qū)市場監(jiān)管局探索推行《自助餐反浪費(fèi)管理員制度》，目前已在轄區(qū)13個(gè)自助餐廳設(shè)置了反浪費(fèi)管理員，專門負(fù)責(zé)食品原材料采購、后廚餐品加工制作、顧客取餐用餐、廚余垃圾處理等過程中制止食品浪費(fèi)，引導(dǎo)納入員工績效考核，鼓勵(lì)消費(fèi)者有獎(jiǎng)舉報(bào)。

餐余垃圾減少了一半

5月10日上午9時(shí)許，在位于武漢市武昌區(qū)臨江大道的福里韋斯特酒店一樓自助餐廳門口，電子屏正在輪播“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”的文明用餐海報(bào)；餐廳前臺(tái)醒目處懸掛著《反浪費(fèi)管理制度》和《反浪費(fèi)管理員職責(zé)》；在取餐區(qū)，消費(fèi)者正在陸續(xù)取餐，餐盤旁邊，也設(shè)有“請(qǐng)適量取餐，避免鋪張浪費(fèi)”等標(biāo)語。

執(zhí)法人員檢查自助餐廳。吳采平/攝

該酒店反浪費(fèi)管理員萬曉霞向記者介紹，在該自助餐廳用餐的客人大多是酒店住客，因此客流量比較穩(wěn)定，廚房可根據(jù)酒店入住量較為準(zhǔn)確地準(zhǔn)備自助餐廳的食材，以減少食物浪費(fèi)。消費(fèi)者就餐時(shí)，工作人員也會(huì)適時(shí)提醒顧客按需取用?！白詮脑O(shè)置反浪費(fèi)管理員后，我們的廚余垃圾幾乎減少了一半?！比f曉霞說。

“有些消費(fèi)者是抱著‘吃回本’的心態(tài)到自助餐廳消費(fèi)，多拿多占、大吃大喝是自助餐廳很常見的一種現(xiàn)象，很容易造成餐飲浪費(fèi)。”武昌區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長陳晶說，今年4月份以來，該局在轄區(qū)推行自助餐反浪費(fèi)管理員制度，對(duì)自助餐廳食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作過程控制、餐廳反浪費(fèi)現(xiàn)場處理等全過程，實(shí)施反浪費(fèi)管理。

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