海底撈首次開進洗浴中心，餐飲沒了邊界感？(3)
......
如果你覺得這只是“老實的海底撈”變成“機靈鬼海底撈”，那只是看到了冰山一角，冰山下巨大的真相是，海底撈碾壓級的收割布局。
江南春在新定位時代發(fā)布會上說，“在經(jīng)濟低迷的時候，人們在消費上會更為謹慎，錢花在更穩(wěn)妥、更具確定性、信賴感更強的品牌上”。
因此，頭部品牌要敢于出手，抓住拉開差距、擴大份額的好時機。尋找競爭更小的環(huán)境，發(fā)揮更強的競爭優(yōu)勢。
細數(shù)下海底撈開拓的消費新場景，諸如校園、夜市、洗浴中心等，都是客流量較大的地方，在這些地方，餐飲消費視為剛需。
“與其守在商場等顧客，不如主動出擊搶顧客”。
火鍋人的“場景焦慮”，實質(zhì)是流量焦慮
海底撈“整活”整得越頻繁，其實背后反映的是環(huán)境越艱難。
餐見數(shù)據(jù)研究院發(fā)現(xiàn)，截止到2023年12月11日，餐飲業(yè)累計注銷吊銷123.95萬家；火鍋相關(guān)企業(yè)累計注銷吊銷3.37萬家。
這兩年火鍋賽道依然是不少人為之奔赴的山海，而一波波的創(chuàng)業(yè)者涌入與一波波的倒閉潮形成鮮明對比，行業(yè)的高淘汰率也在顯現(xiàn)。
焦慮的餐飲人，卷完產(chǎn)品卷服務(wù)，卷完服務(wù)再卷場景，既停不下來，也不敢忤逆潮流。
◎海底撈校園火鍋
先更正一個概念，這里所說的場景，不僅指裝修風格，也包括新的消費場景、獲客場景，他們都在“一茬一茬”快速輪換。比如這兩年，開進菜市場、開進寺廟的火鍋店已屢見不鮮，前幾天，火鍋餐見觀察到蘇州有家咖啡館，也做起了火鍋的生意，倒也稀罕。
這背后，是眼見的流量焦慮，以及顧客忠誠度的極度缺失。目前，這波消費群體的核心特點是，認知高了、錢卻少了、還缺少欲望。
男子試戴項鏈途中掉落被索賠2011元 金店：錢款已經(jīng)原路退還
男子發(fā)生車禍逐漸陷入昏睡 消防員救人現(xiàn)場大喊不要睡
女大學生通宵騎行去滴水湖 6小時全程54.7km
福寶躺著吃筍滿身竹筍皮 開啟日?！俺圆ツＪ健?/a>
男子點外賣吃出蜈蚣 老顧客驚魂，商家致歉整改
中國防長應約與美防長視頻通話，信息量大！
網(wǎng)傳東莞一女子在KTV遭猥褻 店方涉偏袒，保安打傷家屬
澤連斯基：中國可以“加速”和平進程
丹麥正式向阿根廷出售24架二手F-16，米萊臉上難掩興奮
這一幕讓基輔憤怒且沮喪，白宮解釋了
美媒爆料：耶倫要拉盟友制裁伊朗
他們怒了：“我們還要忍受這樣的美國海軍多久？！”
河北又一城火爆出圈 正定夜市，美食狂歡與安心游逛
趙麗穎更改社媒簡介回應爭議 彰顯劇圈一姐地位
妻子潑丈夫開水 情緒失控釀悲劇
美日同盟“最大升級”聚焦防務(wù)安全，軍工合作、戰(zhàn)備協(xié)調(diào)將提速
女大學生通宵騎行去滴水湖 6小時全程54.7km
第一批甘露寺在逃打工人提前還俗 寺廟崗位熱度仍持續(xù)攀升！
伊朗空襲以色列 經(jīng)濟賬怎么算？
7旬保潔被開除后自殺 晚年辛酸引熱議
烏前高官稱澤連斯基能保證自己全身而退 有人給他某種保證
男子試戴項鏈途中掉落被索賠2011元 金店：錢款已經(jīng)原路退還
塞爾維亞選擇法國“陣風”，戰(zhàn)機“咸魚”翻身之秘
終于修好了？臺陸軍首次成功試射“陸射劍二”防空導彈
高齡丁克離婚男子娶嬌妻生子 承諾與現(xiàn)實的殘酷反差
美媒曝約旦空軍曾攔截擊落數(shù)十架經(jīng)過其領(lǐng)空的伊朗無人機，以色列意外：戲劇性支持！
男子發(fā)生車禍逐漸陷入昏睡 消防員救人現(xiàn)場大喊不要睡
中國汽車為什么能在俄羅斯“降維打擊”？
德國總理訪華成果有三，美助卿在京卻談得“不一定好”
以色列準備動手了
賈玲瘋狂減肥2個月沒瘦 教練瘦了 果然該收點教練費了！
烏軍缺槍少炮，美歐軍援放緩讓烏克蘭“著急和無奈”
天價打車訂單8年后才被發(fā)現(xiàn) 乘客拒付，平臺免單
大學生吐槽媽媽沒上過一天班 戳她們痛點了
伊以上演導彈攻防大戰(zhàn)，以色列反導能力如何？
相關(guān)新聞
最新通報：她被刑拘！女網(wǎng)紅在海底撈拍攝不雅視頻
原標題：最新通報：曾某（女，40歲）等4人，刑拘！近日，一名女主播在廣州一家海底撈就餐時拍攝不雅視頻，引發(fā)廣泛關(guān)注。
2024-02-20 15:35:31最新通報：她被刑拘！海底撈回應140斤女生應聘洗碗工被拒：沒合適工服
原標題：140斤女生應聘海底撈洗碗工被拒，“后廚太小怕伸展不開”，海底撈：沒有合適工作服，全國門店都這樣據(jù)都市時報援引“共富財經(jīng)”報道，10月26日
2023-10-27 11:16:15海底撈回應140斤女生應聘洗碗工被拒海底撈員工稱學舞蹈壓力大 本身工作強度就已很大
2023-11-29 11:32:31海底撈員工稱學舞蹈壓力大女網(wǎng)紅在海底撈包間不雅行為引發(fā)關(guān)注，4人被廣州警方刑拘
2024-02-19 16:18:084人被刑拘海底撈回應取消半份菜：并未取消 統(tǒng)一規(guī)格和價格
原標題：海底撈取消半份菜？最新回應近日，有陜西網(wǎng)友稱，發(fā)現(xiàn)海底撈點餐系統(tǒng)里沒有了半份和整份的選項，菜品頁面顯示為“份”。
2023-11-17 11:25:42海底撈回應取消半份菜海底撈員工跳擦玻璃舞 被指低俗 回應：鼓勵門店互動
2023-11-29 09:07:02海底撈員工跳擦玻璃舞
