只有它，才能讓四川人心甘情愿點鴛鴦鍋！
大棚技術早已讓很多蔬菜和水果，不再受溫度和季節(jié)的限制供應。但
豌豆尖依然只會在冬季短暫現(xiàn)身
，即便它嬌滴滴、傲氣、脆弱、昂貴，作氣沖天，四川人依然無法放棄對它的追隨和迷戀。
豌豆尖|圖片來自圖蟲創(chuàng)意
“豌豆尖之神，會保佑每一個四川孩子的冬天”。
四川人冬天有多愛吃豌豆尖呢？
光成都一個農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，豌豆尖的日均銷量就達到了20噸
。
請問是這么吃的嗎？！|圖片來自小紅書@芋圓很yuan
01
豌豆尖是啥？
/入口脆嫩化渣，冬季煮湯百搭/
很多人經(jīng)常把豌豆苗和豌豆尖混為一談，分不清楚。但其實
豌豆尖不是豌豆苗
，雖然兩者都屬于豌豆的莖葉，但它們采摘的時間不同，樣子也不一樣。
豌豆苗更像是“豆芽”，將豌豆泡發(fā)后給水/土營養(yǎng)，就能長出翠綠的豌豆苗，它是豌豆最幼嫩的莖葉。
泡發(fā)豌豆苗|圖片來自豆果美食@麥子老媽
豌豆苗不是豌豆尖哈|圖片來自豆果美食@嘗嘗好味道
而豌豆尖，則是莖葉茁壯成長后頂尖尖上發(fā)出的嫩葉子和莖，所以叫豌豆尖，
掐掉后還會繼續(xù)生長
。豌豆耐寒，四川地區(qū)一般在秋天下種，冬春收獲，莖葉長得稍有規(guī)模，就是掐豌豆尖最好的時間。挑豌豆頂上剛發(fā)出的嫩葉子帶莖掐下，整整齊齊的碼好，就可以上市售賣。
長在土里的豌豆尖 | flickr Binny Ji
掐下來的豌豆尖 | flickr Chang Ju Wu
豌豆尖是時令性蔬菜，但每年上市時，
總比其他時令性蔬菜更讓人緊張
，想要吃上一口，必須與時間爭分奪秒。
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