雞蛋出現(xiàn)這一特征絕對吃不得 3招判斷雞蛋新鮮程度

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2024-01-18 13:16:25 醫(yī)小時

在我們的飲食中，雞蛋無疑是一種非常重要且常見的食材。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對我們?nèi)梭w的發(fā)育和健康都有著重要的作用。然而，雞蛋的新鮮程度卻是一個讓許多人感到困惑的問題。長期以來，我作為一名經(jīng)驗豐富的老中醫(yī)，通過結合中醫(yī)理論和引用古今名方，總結出了一些判斷雞蛋新鮮程度的方法，接下來我將與大家分享這些方法。

第一招：觀察雞蛋殼的顏色和光澤

雞蛋在新鮮時，其殼的顏色會呈現(xiàn)出明亮的潔白色，并且具有一定的光澤。而當雞蛋變老或者變壞時，其殼會呈現(xiàn)出較為暗淡的黃色或褐色，并且失去光澤。這是因為雞蛋殼的顏色和光澤是由殼上的胼胝質(zhì)和色素決定的，隨著雞蛋老化，殼上的胼胝質(zhì)逐漸減少，色素也會發(fā)生變化。因此，通過觀察雞蛋殼的顏色和光澤變化可以初步判斷雞蛋的新鮮程度。

第二招：聞一聞雞蛋的氣味

雞蛋新鮮時，其內(nèi)部并不會產(chǎn)生令人不悅的氣味。而當雞蛋變壞時，細菌會在蛋內(nèi)部繁殖，產(chǎn)生硫化氫等氣味，這就是我們常說的蛋味。因此，我們可以通過聞一聞雞蛋是否有異味來判斷其新鮮程度。當然，我們不僅要憑借鼻子來感知，還可以借助一些中藥材來加強判斷。比如可以使用五香粉、香椿葉等有辛香氣味的中藥材聞一聞，它們的氣味會與變壞的雞蛋產(chǎn)生異味進行區(qū)分。

第三招：浸泡雞蛋于水中觀察

將雞蛋浸泡在水中，觀察其浮沉情況也是判斷雞蛋新鮮程度的方法之一。新鮮的雞蛋重量相對較重，因為它內(nèi)部含有較多的水分；而變老或者變壞的雞蛋的內(nèi)部水分會逐漸減少，因此其重量也相應減輕。當雞蛋放入水中后，新鮮的雞蛋會很快下沉并保持在底部，而變壞的雞蛋會浮在水面上或者漂浮在水底與水面之間。這是因為變壞的雞蛋內(nèi)部空氣腐敗，使得雞蛋浮起。

通過以上三招，我們可以初步判斷雞蛋的新鮮程度。然而，這只是一種簡單的初步判斷方法，我們在日常生活中仍然需要注意以下幾點：

首先，購買雞蛋時要選擇正規(guī)渠道，確保雞蛋的來源可靠。其次，要注意雞蛋的保存方式，雞蛋應放置在干燥、陰涼通風的地方，避免暴曬和高溫。此外，雞蛋在食用之前要進行全面徹底的煮熟，以殺死潛在的細菌。最后，如果在飲食中出現(xiàn)蛋味較重、蛋黃液化或蛋白出現(xiàn)稀薄、黃白分離的現(xiàn)象，應及時停止食用，以免對身體健康造成不良影響。

綜上所述，判斷雞蛋的新鮮程度是我們在飲食中需要注意的重要事項之一。通過觀察雞蛋殼的顏色和光澤、聞一聞雞蛋的氣味以及浸泡雞蛋于水中觀察的方法，我們可以初步判斷雞蛋的新鮮程度。然而，我們在日常生活中還需要注意購買雞蛋的渠道、雞蛋的保存方式以及雞蛋的烹飪煮熟等方面，以確保我們食用到新鮮又安全的雞蛋，保障我們的身體健康。

(責任編輯：楊靖)

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