牛肉價格為何一跌再跌？

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2024-01-31 09:52:48 界面新聞

界面新聞記者武冰聰

“牛腩、牛肋板36元一斤，比去年這時候每斤便宜了三四塊錢?！?月30日，北京綠海農(nóng)貿(mào)市場中，一名牛羊肉攤販告訴界面新聞。

在過去2023年，牛肉全國批發(fā)價也在一路下滑。從2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤。整體來看，一噸牛肉的價格在半年之內(nèi)便宜了4000多元，創(chuàng)下近三年新低。

而按照往年的市場行情，臨近春節(jié)，肉價、菜價會出現(xiàn)小幅上漲。但2024年1月，距離龍年春節(jié)不到半個月，農(nóng)貿(mào)市場中的牛肉價格并未抬升。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年1月第三周，全國牛肉價格為80.17元/公斤，相比于去年同期下跌9.5%。部分主產(chǎn)省份牛肉價格已經(jīng)跌破70大關(guān)，售價69元/公斤。據(jù)央視財經(jīng)報道，2024年春節(jié)牛肉價格可能會降到近幾年來最低。

事實上，市場供給量提升影響了牛肉價格變動。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫顯示，近幾年，中國牛肉進口量呈現(xiàn)增長的趨勢，進口量由2018年的104萬噸增長到2022年的269萬噸。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1-12月中國牛肉進口量274萬噸，同比增長1.8%。

除進口量增長之外，國產(chǎn)牛出欄量進一步提升。2022年，中國肉牛存欄量已經(jīng)突破一億頭，年增長率4.1%，成為繼印度、巴西之后，世界上第三大肉牛養(yǎng)殖國。

這些數(shù)據(jù)背后則是消費市場容量的推動。自2019年開始，體重管理、顏值管理、營養(yǎng)管理以及大健康管理，這“四個管理”逐漸貫穿于每個國人的日常生活當中。由于牛肉的營養(yǎng)價值比較高，在新生代的生活習俗和膳食的結(jié)構(gòu)中，牛肉的占比持續(xù)上升。

在這一趨勢下，國內(nèi)肉牛的存欄量，以及國外的牛肉進口量不斷攀升，供給充足拉低了當前的牛肉價格。但目前這樣的態(tài)勢沒有進一步延伸，一名行業(yè)內(nèi)從業(yè)者向界面新聞表示，在上游供給提高的情況下，下游消費端卻顯示出疲態(tài)。受到宏觀經(jīng)濟形勢影響，餐飲等下游消費端恢復程度不達預期，影響上游牛肉銷售行情。

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