腐爛的水果舍不得丟棄，將水果腐爛部分切除吃掉，這一習(xí)慣持續(xù)了多年。近日，湖南36歲的汪先生進(jìn)了醫(yī)院，最終被確診為肝癌。

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院醫(yī)生表示，霉變食物、腌熏食物、油炸食物等會(huì)增加肝癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，日常生活中要注意遠(yuǎn)離“餐桌陷阱”。

據(jù)介紹，汪先生兩個(gè)月前感覺疲憊無力，以為是長(zhǎng)期勞累所致，并未在意。兩周前，他出現(xiàn)皮膚發(fā)黃、體重驟降、食欲不振等現(xiàn)象，立即到醫(yī)院就診。經(jīng)檢查，最終他被確診為肝癌。

醫(yī)生了解到，汪先生經(jīng)營(yíng)著一家水果店，店里經(jīng)常有腐爛的水果，他舍不得丟棄，就將水果腐爛部分切除后吃掉了，這一習(xí)慣已經(jīng)持續(xù)多年。醫(yī)生表示，汪先生患肝癌或與經(jīng)常吃發(fā)霉、腐爛的水果有關(guān)。

這些因素會(huì)增加肝癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

霉變食物。霉變食物尤其是淀粉含量高的食物，如米飯、饅頭等主食，花生、黃豆等豆類，瓜子、腰果等堅(jiān)果，如果發(fā)霉易滋生黃曲霉素；發(fā)霉的水果也存在黃曲霉素，黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物之一，其毒性相當(dāng)于砒霜的68倍。如果長(zhǎng)期食用被黃曲霉素污染的食物，容易誘發(fā)消化道惡性腫瘤。

醫(yī)生建議，盡量不要大量囤積食物，應(yīng)在有效期內(nèi)及時(shí)吃完；食物可以儲(chǔ)存在密閉、干燥容器內(nèi)，置于陰涼處。一旦食物發(fā)生霉變，最好全部丟棄，千萬不要切掉腐爛的部分繼續(xù)吃。發(fā)霉的水果中，黃曲霉素已經(jīng)擴(kuò)散，即便去掉腐爛部分，也不能保證剩余的部分不含黃曲霉素。

腌熏、油炸食物。腌熏食品如腌熏魚肉等，含有亞硝酸鹽和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用不僅損傷肝臟誘發(fā)肝癌，還可能導(dǎo)致胃癌、食道癌等惡性腫瘤。高溫油炸食品含有丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等化學(xué)物質(zhì)，具有極高的致癌風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期食用高溫油炸食品容易引發(fā)肝癌。

醫(yī)生建議，盡量減少腌熏、高溫油炸食品的攝入，選擇健康的烹飪方式，如蒸煮等。

廚房用具。油壺是廚房的必備之物，但是油壺長(zhǎng)期使用容易布滿黑色油漬，此物質(zhì)是由于油脂酸敗氧化所致，進(jìn)入體內(nèi)后易損傷肝臟。此外，發(fā)霉的砧板、筷子易滋生黃曲霉素，它會(huì)損傷肝臟，誘發(fā)肝癌。

醫(yī)生建議，廚房用具一定要及時(shí)清洗，定期更換，尤其是木質(zhì)的砧板、筷子，平時(shí)一定要清洗、通風(fēng)、曬太陽(yáng)，避免食物殘?jiān)媪舳l(fā)霉；砧板、筷子使用半年后，就要進(jìn)行更換；對(duì)于已經(jīng)發(fā)霉的砧板、筷子等廚房用具，最好扔掉，不要繼續(xù)使用。

酒精。酒精的主要成分是乙醇，乙醇及其衍生物在代謝過程中產(chǎn)生大量炎性物質(zhì)和氧化物，會(huì)對(duì)肝臟造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷。長(zhǎng)期飲酒或短期內(nèi)大量飲酒，可引起酒精性肝炎，進(jìn)一步發(fā)生肝硬化，最終導(dǎo)致肝癌。因此，盡量避免攝入過量的酒精，無論是白酒、啤酒還是紅酒，長(zhǎng)期大量飲入含酒精的飲品也會(huì)損傷肝臟。

身體發(fā)出“危險(xiǎn)信號(hào)”請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)

“如果能夠及早發(fā)現(xiàn)，肝癌是可防可治的。”醫(yī)生提醒，日常生活中一定要注意身體發(fā)出的三大“危險(xiǎn)信號(hào)”（二臭、二紅、三黃），一旦出現(xiàn)，及時(shí)就醫(yī)。

“二臭”主要指呼吸臭和尿液臭，又稱為肝臭。一種爛蘋果和臭雞蛋的混合氣味，或魚腥伴有芳香甜味的臭氣。

“二紅”主要指蜘蛛痣和肝掌。蜘蛛痣，即頸、胸、背部和四肢出現(xiàn)小紅點(diǎn)，沿周圍的毛細(xì)血管擴(kuò)散，形狀像蜘蛛。肝掌，即手掌的魚際肌處異常發(fā)紅，這是肝硬化的一個(gè)典型特征。

“三黃”主要指皮膚、鞏膜和尿液變黃。肝臟病變后，對(duì)膽紅素的處理能力下降，導(dǎo)致膽紅素在血液中聚集而誘發(fā)黃疸，一部分隨尿液排出，臨床表現(xiàn)為皮膚、鞏膜和尿液異常發(fā)黃