全聚德扭轉(zhuǎn)3年連虧餐飲復(fù)蘇拉動強(qiáng)勁增長

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2024-04-18 13:52:40 界面新聞

全聚德發(fā)布2023年年度報告，全年營業(yè)收入約為14.32億元，較上年增長99.27%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為6003.95萬元，同比增長121.67%。歷經(jīng)三年虧損后，全聚德終于實現(xiàn)盈利，營收亦翻倍，但仍未恢復(fù)至2019年疫情前的15.66億元水平。

2023年上半年，全聚德已成功扭虧為盈，下半年凈利潤進(jìn)一步攀升至3200萬元，超越上半年的2792萬元。業(yè)績改善主要歸因于旅游旺季帶動的餐飲市場強(qiáng)勢反彈。隨著客流恢復(fù)，消費(fèi)活力顯著釋放，加上各類政策支持，餐飲業(yè)迎來全面復(fù)蘇。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年社會消費(fèi)品零售總額達(dá)47萬億元，同比增長7.2%。其中，服務(wù)消費(fèi)增速顯著，同比增長20%，占居民人均消費(fèi)支出比例升至45.2%。全聚德北京王府井門店在旅游旺季中銷售額超越和平門總店，成為銷售冠軍，凸顯旅游旺季對餐飲業(yè)務(wù)的有力推動。

全聚德緊抓市場機(jī)遇，積極創(chuàng)新求變，以滿足年輕化、社交化的消費(fèi)需求。公司優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，增加素食、新款甜品，升級“手工片制鴨”至3.0版，全年創(chuàng)新菜品占比達(dá)到26%，銷售占比8.4%。同時，全聚德調(diào)低部分菜品價格，取消服務(wù)費(fèi)，以增強(qiáng)吸引力。

全聚德部分門店新項目效果顯著，如與故宮文化合作的“宮囍-龍鳳呈祥”主題餐廳，提供換裝體驗、融入故宮元素的用餐環(huán)境，契合消費(fèi)者分享需求，為王府井店貢獻(xiàn)了46.2%的營收。此外，“中華一絕?空中四合院”、“中軸食禮”等項目分別助力和平門店、前門店提升收入。

全聚德還拓展非正餐業(yè)務(wù)，推出子品牌“零研所”，上市鴨脖、鴨掌等休閑食品，逐步布局線上線下銷售渠道。電商業(yè)務(wù)方面，全聚德通過構(gòu)建線上商城會員體系，促進(jìn)會員消費(fèi)，2023年“全記貨鋪”實現(xiàn)收入2522.9萬元，同比增長163%。

然而，全聚德在門店拓展方面未達(dá)預(yù)期。全年新增直營門店3家，期末擁有全聚德、豐澤園、四川飯店、仿膳等品牌門店共101家，較年中減少3家，未完成原計劃新開5-8家直營門店的目標(biāo)。

對比同行，廣州酒家、海底撈等餐飲企業(yè)的業(yè)績均有顯著提升。海底撈2023年營收414.53億元，同比增長33.6%，凈利潤44.95億元，增長約174.6%，得益于其在獲客渠道的積極投入與創(chuàng)新營銷，如利用免費(fèi)大巴車吸引演唱會散場人群。

面對經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇背景下餐飲市場的持續(xù)回暖，全聚德能否保持創(chuàng)新勢頭，將成功經(jīng)驗復(fù)制至更多具備旅游屬性的城市門店，仍面臨挑戰(zhàn)。

(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)

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