尋味谷雨節(jié)氣美食祛濕利水四佳肴

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2024-04-19 17:47:52 小面姨美食日記

谷雨將至，作為春季最后一個節(jié)氣，它預(yù)示著夏季的臨近，此時氣溫逐漸升高，雨水增多。遵循中國飲食文化中的時令飲食原則，谷雨時節(jié)應(yīng)選擇“祛濕利水”的食材，避免食用“火氣重”的食物。以下為四道適宜谷雨前后食用的家常菜：

【西蘭花豆腐雞蛋湯】材料：半朵西藍(lán)花，2個雞蛋，1塊豆腐，2根香蔥，適量鹽和胡椒粉。制作：1.西藍(lán)花切小朵，用加鹽的清水浸泡10分鐘，洗凈；豆腐切塊，香蔥切段，雞蛋加鹽打散。2.熱鍋加油，倒入蛋液煎至定型后劃散盛出。3.鍋內(nèi)留底油炒香蔥段，加水燒開，加入豆腐和西藍(lán)花煮約3分鐘，調(diào)入鹽和胡椒粉。4.最后加入炒雞蛋，攪拌均勻，續(xù)煮半分鐘即可。

【炒蝦尾】食材：一盤蝦尾，2根小蔥，2根尖椒，4瓣蒜粒，1塊姜，少許花椒，2勺豆瓣醬，1勺料酒，2勺生抽，少許白糖，1勺蠔油。步驟：1.蝦尾洗凈，用料酒腌制10分鐘，沸水中焯水2分鐘撈出。2.配料切好備用。鍋中熱油，先炸香花椒，再炒香蔥姜蒜和干辣椒，加入豆瓣醬翻炒。3.倒入蝦尾大火爆炒2分鐘，加入料酒、生抽、白糖、蠔油，加水沒過蝦尾，蓋鍋燜煮10分鐘。4.收汁后加入青椒炒斷生，出鍋。

【炒槐花】主料：槐花，蒜苗，雞蛋，面粉，鹽，辣椒油。做法：1.選用新鮮槐花，用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈；蒜苗切段，雞蛋加鹽打勻。2.洗凈的槐花擠干水分，拌入適量面粉，分次加粉確保每個槐花裹粉。3.蒸鍋水開后蒸槐花10分鐘左右。4.熱鍋加油，先炒蒜苗，再加入大部分蒸好的槐花翻炒，淋入蛋液，加鹽和辣椒油（非必需），炒勻即可。

【蘆筍炒雞丁】食材：蘆筍1把，雞脯肉1塊，蒜3粒，蠔油1勺，鹽1勺，料酒、老抽、白胡椒、淀粉各少許。步驟：1.蘆筍去老根切斜段，焯水后過涼水備用；雞脯肉切丁，用料酒、老抽、白胡椒、淀粉腌制。2.熱鍋加油，爆香蒜末，加入雞丁煸炒至熟。3.加入蘆筍段，翻炒均勻，調(diào)入蠔油和鹽，大火快炒后出鍋。

以上四道菜品既符合谷雨時節(jié)的飲食需求，又能滿足全家人的口味，不妨在家中嘗試制作，共享健康美味。

(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)

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