谷雨將至,作為春季最后一個節(jié)氣,它預(yù)示著夏季的臨近,此時氣溫逐漸升高,雨水增多。遵循中國飲食文化中的時令飲食原則,谷雨時節(jié)應(yīng)選擇“祛濕利水”的食材,避免食用“火氣重”的食物。以下為四道適宜谷雨前后食用的家常菜:
【西蘭花豆腐雞蛋湯】材料:半朵西藍(lán)花,2個雞蛋,1塊豆腐,2根香蔥,適量鹽和胡椒粉。制作:1.西藍(lán)花切小朵,用加鹽的清水浸泡10分鐘,洗凈;豆腐切塊,香蔥切段,雞蛋加鹽打散。2.熱鍋加油,倒入蛋液煎至定型后劃散盛出。3.鍋內(nèi)留底油炒香蔥段,加水燒開,加入豆腐和西藍(lán)花煮約3分鐘,調(diào)入鹽和胡椒粉。4.最后加入炒雞蛋,攪拌均勻,續(xù)煮半分鐘即可。
【炒蝦尾】食材:一盤蝦尾,2根小蔥,2根尖椒,4瓣蒜粒,1塊姜,少許花椒,2勺豆瓣醬,1勺料酒,2勺生抽,少許白糖,1勺蠔油。步驟:1.蝦尾洗凈,用料酒腌制10分鐘,沸水中焯水2分鐘撈出。2.配料切好備用。鍋中熱油,先炸香花椒,再炒香蔥姜蒜和干辣椒,加入豆瓣醬翻炒。3.倒入蝦尾大火爆炒2分鐘,加入料酒、生抽、白糖、蠔油,加水沒過蝦尾,蓋鍋燜煮10分鐘。4.收汁后加入青椒炒斷生,出鍋。
【炒槐花】主料:槐花,蒜苗,雞蛋,面粉,鹽,辣椒油。做法:1.選用新鮮槐花,用淡鹽水浸泡10分鐘,清洗干凈;蒜苗切段,雞蛋加鹽打勻。2.洗凈的槐花擠干水分,拌入適量面粉,分次加粉確保每個槐花裹粉。3.蒸鍋水開后蒸槐花10分鐘左右。4.熱鍋加油,先炒蒜苗,再加入大部分蒸好的槐花翻炒,淋入蛋液,加鹽和辣椒油(非必需),炒勻即可。
【蘆筍炒雞丁】食材:蘆筍1把,雞脯肉1塊,蒜3粒,蠔油1勺,鹽1勺,料酒、老抽、白胡椒、淀粉各少許。步驟:1.蘆筍去老根切斜段,焯水后過涼水備用;雞脯肉切丁,用料酒、老抽、白胡椒、淀粉腌制。2.熱鍋加油,爆香蒜末,加入雞丁煸炒至熟。3.加入蘆筍段,翻炒均勻,調(diào)入蠔油和鹽,大火快炒后出鍋。
以上四道菜品既符合谷雨時節(jié)的飲食需求,又能滿足全家人的口味,不妨在家中嘗試制作,共享健康美味。
谷雨過后再無寒,人間芬芳皆向暖。北京時間4月19日21時59分將迎來谷雨節(jié)氣,恰是品春茶、吃香椿、賞牡丹的大好時節(jié)。
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