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美國H5N1型禽流感正在傳播 奶制品現(xiàn)病毒片段，官方稱不影響食品安全

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2024-04-27 10:18:45  環(huán)球時(shí)報(bào)

美國食品和藥物管理局于當(dāng)?shù)貢r(shí)間23日宣布，在國內(nèi)的巴氏殺菌牛奶產(chǎn)品中檢測(cè)到禽流感病毒片段。盡管如此，官方強(qiáng)調(diào)這些病毒片段并無活性，對(duì)消費(fèi)者健康不構(gòu)成威脅，當(dāng)前市場(chǎng)上的巴氏殺菌牛奶依然安全可飲。

近期，H5N1型高致病性禽流感病毒正在美國多州擴(kuò)散。美國農(nóng)業(yè)部早前通報(bào)，得克薩斯、堪薩斯、俄亥俄等地已出現(xiàn)奶牛感染案例。對(duì)此，美國食品和藥物管理局在聲明中并未詳述檢測(cè)樣本的具體數(shù)量與來源，僅指出評(píng)估范圍涵蓋加工過程中的牛奶以及市售產(chǎn)品。鑒于奶牛感染H5N1型禽流感病毒屬罕見情況，目前尚無針對(duì)巴氏殺菌工藝對(duì)牛奶中此類病毒影響的完整研究。然而，根據(jù)既往研究，巴氏殺菌工藝對(duì)H5N1型禽流感病毒等熱敏感病毒具有“極高的滅活可能性”。

巴氏殺菌法是一種采用較低溫進(jìn)行消毒的處理方式，通常操作溫度低于100℃，旨在在確保殺滅大部分病原體的同時(shí)，最大限度地保留食品的營養(yǎng)價(jià)值與原有風(fēng)味。

美國疾病控制和預(yù)防中心指出，禽流感對(duì)公眾健康的整體風(fēng)險(xiǎn)較低。然而，與感染禽流感病毒的動(dòng)物近距離或長時(shí)間接觸者，其感染風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高，故應(yīng)采取必要的防護(hù)措施。數(shù)據(jù)顯示，美國至今已報(bào)告兩例人感染H5N1型禽流感病例，其中得州一位奶牛場(chǎng)工作人員于4月1日確診，患者癥狀輕微，現(xiàn)已康復(fù)。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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