凍眠荔枝是什么科技狠活保鮮10個(gè)月的秘密

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2024-05-08 16:40:53 今日頭條

凍眠荔枝是什么科技狠活

立夏過(guò)后，各類(lèi)水果相繼上市，其中荔枝成為焦點(diǎn)話題。5月7日，廣東省科技廳副廳長(zhǎng)梁勤儒在“廣東民聲熱線”節(jié)目中展示了“凍眠荔枝”，這項(xiàng)由廣東省農(nóng)科院加工所研發(fā)的超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，成功破解了荔枝保鮮難題，避免了傳統(tǒng)冷凍方法導(dǎo)致的顏色變化和品質(zhì)迅速下降的問(wèn)題。次日，“廣東300噸凍眠10個(gè)月荔枝解凍上市”的消息迅速占據(jù)社交媒體熱搜榜首，引發(fā)公眾熱議。

荔枝作為一種受人喜愛(ài)的嶺南水果，其保鮮問(wèn)題長(zhǎng)期困擾著生產(chǎn)者。通常情況下，荔枝在常溫下幾天內(nèi)就會(huì)失去原有的色香味，即便采用冷藏也只能短暫延長(zhǎng)保鮮期。而通過(guò)超低溫凍眠技術(shù)處理的荔枝，在解凍后不僅色澤鮮艷，如同新鮮采摘，而且果肉依然透明，營(yíng)養(yǎng)成分保留九成以上，滿足了消費(fèi)者全年品嘗新鮮荔枝的愿望。目前，該技術(shù)保鮮的荔枝已在電商平臺(tái)上銷(xiāo)售，市場(chǎng)反饋積極，部分平臺(tái)500克售價(jià)達(dá)到80多元。科技廳計(jì)劃進(jìn)一步推廣此技術(shù)，預(yù)計(jì)今年能處理2000噸以上的荔枝，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)。凍眠荔枝是什么科技狠活。

超低溫凍眠技術(shù)是一種超越常規(guī)冷凍的保鮮手段，通過(guò)使用高導(dǎo)熱液體快速冷凍，避免冰晶過(guò)大破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從而保持食物的原有風(fēng)味和質(zhì)地。這項(xiàng)技術(shù)最初由日本泰克尼康株式會(huì)社的山田義夫于20世紀(jì)90年代發(fā)明，其演講中提到凍眠技術(shù)對(duì)于減少食品浪費(fèi)、保證食材全年穩(wěn)定供應(yīng)及促進(jìn)就業(yè)等方面的潛在價(jià)值。

除了荔枝，凍眠技術(shù)也被應(yīng)用于其他食品保鮮，例如“凍眠魚(yú)”，浙江顯生鎖鮮科技有限公司的超高速凍眠技術(shù)能使冷凍食品解凍后恢復(fù)新鮮狀態(tài)，無(wú)論是魚(yú)類(lèi)還是蔬菜水果，都能保持原有口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

此外，針對(duì)特定農(nóng)產(chǎn)品的保鮮難題，科研機(jī)構(gòu)也在不斷突破。在浙江仙居，通過(guò)數(shù)字脈沖磁場(chǎng)鎖鮮技術(shù)，成功將楊梅的保鮮期從7天延長(zhǎng)至1個(gè)月以上，大大緩解了季節(jié)性保鮮難題。而在寧波，農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的凌建剛研究員利用氣調(diào)保鮮技術(shù)，開(kāi)發(fā)出能“呼吸”的保鮮盒等創(chuàng)新產(chǎn)品，顯著提升了食品保鮮加工的效果。

這些保鮮技術(shù)的應(yīng)用，不僅解決了食品行業(yè)的長(zhǎng)期痛點(diǎn)，也為消費(fèi)者帶來(lái)了更多新鮮、美味的選擇，展現(xiàn)了科技創(chuàng)新在推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要作用。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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