被拋棄的速溶咖啡重出江湖了嗎 10元咖啡阿姨帶火回歸潮

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2024-05-22 17:53:35 齊魯壹點

被拋棄的速溶咖啡重出江湖了嗎？就在近期，南京一家由經(jīng)營長達(dá)20余年的店主阿姨經(jīng)營的“10元咖啡店”在短視頻平臺上迅速走紅。在“南京本土阿嬤手作咖啡”的趣味標(biāo)簽推動下，眾多網(wǎng)友慕名而來，店內(nèi)的咖啡銷量激增，單日可售出四五百杯，甚至出現(xiàn)了開水供不應(yīng)求的情況。阿姨的特別之處在于使用三包普通的速溶咖啡現(xiàn)場制作，過程全透明，這種實在的做法贏得了顧客的好感。這一現(xiàn)象還意外帶動了同款速溶咖啡在網(wǎng)絡(luò)直播間的熱銷，讓傳統(tǒng)速溶咖啡品牌重新獲得關(guān)注。

速溶咖啡作為較早進(jìn)入中國市場的咖啡種類，曾經(jīng)在市場上占據(jù)主導(dǎo)地位，至2013年市場份額高達(dá)97.6%。但隨著時間推移，隨著國內(nèi)咖啡市場的多樣化發(fā)展，速溶咖啡逐漸失寵，被貼上了“低端”的標(biāo)簽?，F(xiàn)代消費者更加注重健康與品質(zhì)，嫌棄傳統(tǒng)速溶咖啡中常含有的植脂末成分，且認(rèn)為其咖啡因含量較低，提神效果不足。此外，現(xiàn)磨咖啡如瑞幸、庫迪的普及以及即飲咖啡產(chǎn)品的豐富選擇，進(jìn)一步擠壓了速溶咖啡的市場空間。

面對挑戰(zhàn)，速溶咖啡行業(yè)開始探索轉(zhuǎn)型之路，通過技術(shù)創(chuàng)新推出了噴霧干燥、凝聚增香、凍干等多種新型產(chǎn)品，并引入低糖、低脂等健康概念以吸引消費者。同時，部分品牌如雀巢、永璞咖啡也涉足即飲咖啡領(lǐng)域，試圖在便捷消費場景中尋求突破。雀巢公司發(fā)布的財報顯示，其即飲咖啡產(chǎn)品在大中華區(qū)的增長成為亮點，尤其在2024年第一季度實現(xiàn)了顯著提升，反映出即時飲用咖啡市場的潛力。

對此，業(yè)內(nèi)分析師指出，盡管速溶咖啡市場占有率下滑，但這標(biāo)志著中國咖啡消費市場正在走向成熟，消費者的專業(yè)度不斷提高。速溶咖啡作為咖啡文化的入門級產(chǎn)品，仍有一定的市場需求，關(guān)鍵在于提升品質(zhì)、拓寬消費場景，并加強(qiáng)與消費者的互動與忠誠度，從而在未來的市場中尋找到新的發(fā)展機(jī)遇。

(責(zé)任編輯：張佳鑫)

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