偷工減料、管理漏洞，為什么茉酸奶30一杯還這么不干凈衛(wèi)生？

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2024-06-03 13:16:05 同花順財(cái)經(jīng)

隨著夏日臨近，新茶飲市場(chǎng)迎來(lái)銷售旺季，但近期連續(xù)不斷的食品安全問(wèn)題報(bào)道，為這個(gè)行業(yè)的繁榮景象投下了陰霾。自“315消費(fèi)者權(quán)益日”之后，一系列食品安全事件的曝光，讓現(xiàn)制新茶飲行業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，其中不乏知名品牌如茉酸奶陷入風(fēng)波，其在北京的多家門店因使用過(guò)期原料、篡改有效期等行為被立案調(diào)查并停業(yè)整頓，這對(duì)品牌及加盟商造成不小沖擊。

食品安全問(wèn)題并非首次困擾茶飲行業(yè)，多家知名茶飲品牌在過(guò)去一年中相繼因類似問(wèn)題成為輿論焦點(diǎn)，如篡改食材有效期、使用過(guò)期材料等，這些問(wèn)題多發(fā)于加盟門店。專家分析指出，加盟模式下，門店追求短期盈利與品牌維護(hù)長(zhǎng)期形象的目標(biāo)可能存在沖突，加之原料管理復(fù)雜、成本控制壓力大，導(dǎo)致違規(guī)操作時(shí)有發(fā)生。偷工減料、管理漏洞，為什么茉酸奶30一杯還這么不干凈衛(wèi)生？

面對(duì)這一行業(yè)痛點(diǎn)，茶飲品牌正在采取措施加強(qiáng)管理，如采用統(tǒng)一打印的效期標(biāo)簽系統(tǒng)、增加督導(dǎo)巡查頻次等，試圖通過(guò)技術(shù)與人力雙重監(jiān)管來(lái)解決食品安全漏洞。同時(shí)，一些品牌開始探索自動(dòng)化生產(chǎn)流程，以提高標(biāo)準(zhǔn)化程度和減少人為錯(cuò)誤，如自動(dòng)奶茶機(jī)的應(yīng)用，能有效監(jiān)控原料使用期限，保障產(chǎn)品新鮮度。

然而，即便技術(shù)進(jìn)步，人員培訓(xùn)不足、員工流動(dòng)性大以及個(gè)別門店對(duì)規(guī)定執(zhí)行不力仍是挑戰(zhàn)。如何在保證食品安全、維持品牌形象與促進(jìn)加盟商盈利間找到平衡點(diǎn)，成為整個(gè)行業(yè)亟待解決的課題。隨著市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，品牌在加速擴(kuò)張的同時(shí)，對(duì)加盟商的嚴(yán)格篩選與日常運(yùn)營(yíng)監(jiān)管顯得尤為重要，這不僅關(guān)乎單個(gè)門店的生死存亡，更直接影響到整個(gè)品牌乃至行業(yè)的健康發(fā)展。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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