老人食用未加熱透的隔夜菜食物中毒隔夜菜風(fēng)險警示

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2024-06-05 18:14:26 科普大講堂開講

老人食用未加熱透的隔夜菜食物中毒，不少家庭習(xí)慣將剩余飯菜冷藏，留待次日食用，但這看似節(jié)儉的做法，其實可能潛藏健康隱患。最近，青山區(qū)一位61歲的徐姓老婦人（化名）因食用未充分加熱的隔夜菜肴，遭受嚴(yán)重食物中毒，幸好得到武漢市普仁醫(yī)院消化科團隊的緊急治療，化險為夷。

事情發(fā)生在5月28日晚，徐女士晚餐時利用微波爐加熱了前一天的剩菜。不幸的是，大約凌晨3點，她開始頻繁嘔吐并伴有腹瀉。家人見此情景，立刻將她送至社區(qū)診所接受輸液治療，但病情非但沒有好轉(zhuǎn)，反而急劇惡化，隨后緊急轉(zhuǎn)至武漢市普仁醫(yī)院消化內(nèi)科。

抵達醫(yī)院時，徐女士已陷入休克狀態(tài)，血壓驟降至極低水平。消化內(nèi)科副主任醫(yī)師汪勇立即組織收治并展開深入治療。主治醫(yī)師劉佳迅速執(zhí)行禁食、吸氧及心電監(jiān)護等緊急措施，并安排全面血液檢查。盡管采取了積極的補液措施，徐女士的狀況依然危急，體溫飆升至39.8℃，血壓最低時僅49/18mmHg。

經(jīng)了解，徐女士患有長期的免疫性血小板減少癥和系統(tǒng)性紅斑狼瘡，需長期服藥控制。她的血液檢測結(jié)果顯示極度異常，提示存在感染性休克的風(fēng)險。劉佳醫(yī)生隨即調(diào)整治療方案，加強抗生素使用，配合激素治療和升壓藥物以穩(wěn)定生命體征。

通過大便培養(yǎng)，確認(rèn)了致病原為腸沙門氏菌。經(jīng)過醫(yī)療團隊的不懈努力，徐女士的病情于6月2日顯著改善，血壓回歸正常范圍，成功停用升壓藥物，炎癥指標(biāo)也明顯下降。目前，徐女士康復(fù)進展順利，即將出院。

武漢市普仁醫(yī)院消化內(nèi)科二病區(qū)主任鄭亞萍強調(diào)，隔夜菜含有亞硝酸鹽，不僅可能促進癌癥發(fā)生，營養(yǎng)價值也大打折扣，更易成為細(xì)菌繁殖的溫床，引發(fā)多種嚴(yán)重疾病。她呼吁公眾培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，避免或減少食用隔夜剩菜，確保家庭成員健康。

(責(zé)任編輯：張佳鑫)

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