北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郭峰:本土化的咖啡品牌和口味創(chuàng)新是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力,這種創(chuàng)新能夠激發(fā)消費(fèi)者的興趣,提升咖啡的品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,甚至有可能走向海外,為國(guó)際咖啡市場(chǎng)帶來(lái)新的元素和體驗(yàn)。
“中國(guó)口味”咖啡推陳出新帶來(lái)新奇體驗(yàn)
隨著眾多本土咖啡品牌的崛起,也帶動(dòng)了咖啡“中國(guó)口味”的市場(chǎng)熱,生椰拿鐵、糖葫蘆冷萃、烏梅山楂紅茶美式等等,各種具有本土新奇口味的咖啡一次次火出圈,給消費(fèi)者帶來(lái)別樣的體驗(yàn)。
傳統(tǒng)的奶咖由咖啡和牛奶混合而成,而咖啡特調(diào)則是一種極具個(gè)性化和創(chuàng)新元素的咖啡飲品,反映了咖啡師的設(shè)計(jì)理念、美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)咖啡及其他食材風(fēng)味的深入理解。在上海虹口區(qū)的一家咖啡店記者看到,門(mén)店特制的咖喱拿鐵和咖啡泡飯頗受消費(fèi)者青睞。
上海某咖啡店負(fù)責(zé)人:我們會(huì)想到能不能跟咖啡有一些組合和搭配,比如說(shuō)咖喱,我們希望我們做的東西都是有趣的。
而咖啡泡飯的靈感則來(lái)自上海人吃泡飯的傳統(tǒng),咖啡店將中西餐飲文化有機(jī)結(jié)合,混入玄米粉、咖啡液和燕麥奶制作出美味泡飯。
上海市民:喜歡這種比較獵奇的咖啡店,點(diǎn)了咖啡泡飯感覺(jué)很新奇,因?yàn)槲覀冊(cè)顼埗汲耘蒿?,但是苦味的泡飯確實(shí)沒(méi)吃過(guò),所以就來(lái)試一下。
在北京海淀的一家咖啡店,黑啤特調(diào)咖啡格外引人注意。店員向記者介紹,這款咖啡以黑啤糖漿、濃縮咖啡液和奶油為主要原料,充滿(mǎn)了匠心與創(chuàng)意。記者觀(guān)察了一下,這款咖啡在1個(gè)小時(shí)的時(shí)間里就賣(mài)出了近20杯。
北京某咖啡店店長(zhǎng)宋曉東:創(chuàng)意咖啡的話(huà),今年的話(huà)就是像榴蓮咖啡,還有啤酒花咖啡,是不含酒精的,海鹽玫瑰系列,這幾款特調(diào)咖啡還是比較不錯(cuò),賣(mài)得還不錯(cuò),所以說(shuō)特調(diào)咖啡特殊的品種我們還會(huì)繼續(xù)創(chuàng)新,一定會(huì)結(jié)合顧客的需求。