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羊蹄上桌20分鐘顧客吃不下要求退掉 餐飲服務(wù)如何應(yīng)對？

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2024-06-30 15:12:38  新浪財經(jīng)

在一家北京的餐飲店內(nèi)，發(fā)生了一起關(guān)于退菜的小風(fēng)波。6月27日，根據(jù)一段網(wǎng)絡(luò)視頻分享，一名顧客在點餐后，面對已經(jīng)上桌20分鐘的羊蹄菜品，提出想要退單，理由是其他菜肴已令他飽腹，無法再享用羊蹄。對此，餐館老板明確拒絕了顧客的請求，解釋道上桌的食品從衛(wèi)生和經(jīng)營原則出發(fā)，無法重新回收或轉(zhuǎn)售給其他顧客，這樣的行為有損餐館聲譽。

針對這一退菜情況，有餐飲業(yè)相關(guān)平臺提出了處理建議：遇到顧客反饋菜品不新鮮時，服務(wù)人員應(yīng)迅速響應(yīng)，提議更換菜品并及時通知店長介入處理，同時可提供一些小菜作為補償，以緩解顧客不滿情緒。若顧客堅持退菜，關(guān)鍵在于首先理解顧客退菜的具體原因；在確認(rèn)菜品本身無質(zhì)量問題的前提下，通過上述方式妥善溝通，大多數(shù)情況下能夠有效緩和顧客情緒，提升其對餐館的滿意度；而一旦發(fā)現(xiàn)菜品確實存在質(zhì)量問題，應(yīng)立即采取措施，無論是更換還是退款，都要做到迅速處理，避免任何不必要的延誤。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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