“雪糕刺客”集體遭遇甩賣：從爆紅到遇冷的啟示錄(2)
食品產(chǎn)業(yè)分析師指出，對于多數(shù)高端雪糕品牌，降價成為無奈之舉。目前，市場熱銷的包括降價超過50%的夢龍雪糕，以及一系列平價品牌，如伊利心情和老中街冰棍，它們的價格優(yōu)勢明顯。
回顧鐘薛高的發(fā)展歷程，自2018年創(chuàng)立以來，憑借高端定位迅速崛起，曾創(chuàng)下雙十一短時間內(nèi)售罄高價雪糕的記錄，并連續(xù)多年實現(xiàn)銷售額的快速增長。然而，自2022年起，鐘薛高先是遭遇“燒不化”風(fēng)波，品牌形象受損，隨后推出的平價系列也未能挽回頹勢，市場上大量臨期貨物低價促銷。
與此同時，跨界涉足冰淇淋領(lǐng)域的品牌如茅臺、五菱等，也面臨相似挑戰(zhàn)。茅臺冰淇淋盡管初期銷售火爆，但目前價格已大幅下調(diào)，其長期策略似乎更側(cè)重于品牌年輕化的探索。而對于專注于雪糕市場的品牌，如何在社交媒體熱度退卻后保持用戶粘性，成為亟待解決的問題。
整體來看，即便是國際知名品牌哈根達(dá)斯，也感受到了市場壓力，不得不考慮在價格上做出妥協(xié)。聯(lián)合利華宣布剝離冰淇淋業(yè)務(wù)，進(jìn)一步反映了高端雪糕市場的疲軟態(tài)勢。
消費者偏好的變化是這一現(xiàn)象的關(guān)鍵。研究顯示，大多數(shù)消費者傾向于購買3-10元的雪糕，高價產(chǎn)品接受度低。消費者尤其是年輕人，在嘗鮮心理過后，更加趨于理性消費。后疫情時代，經(jīng)濟復(fù)蘇緩慢影響了消費意愿和能力，高價雪糕不再是常態(tài)選擇。加之冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步降低了運輸成本，平價雪糕有望占據(jù)更大市場份額。此外，消費者更注重口味而非品牌溢價，市場上不乏高價雪糕的優(yōu)質(zhì)替代品。因此，高端雪糕若想獲得廣泛認(rèn)可，還有很長的路要走。
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