巴黎奧運(yùn)會餐廳不提供薯?xiàng)l和鵝肝綠色餐飲新風(fēng)尚

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2024-07-12 11:38:21 長城網(wǎng)

巴黎奧運(yùn)會餐廳不提供薯?xiàng)l和鵝肝

巴黎奧運(yùn)會即將拉開帷幕，這場體育盛事預(yù)計將吸引全球近200個國家和地區(qū)的15,000名運(yùn)動員匯聚一堂。他們的飲食需求將在奧運(yùn)村中心的一座歷史悠久的建筑中得到滿足，這座前發(fā)電廠經(jīng)歷電影制片廠的轉(zhuǎn)型后，如今變身為一個巨型餐廳，長度達(dá)到700英尺，可容納1200張餐桌，被譽(yù)為世界上最大的餐廳。

餐廳內(nèi)部被劃分為六大區(qū)域，為運(yùn)動員們提供多樣化的餐飲體驗(yàn)。這里不僅有地道的法國菜，還網(wǎng)羅了亞洲、非洲、加勒比等地的國際美食。由25名主廚率領(lǐng)的1000人團(tuán)隊將全天候工作，確保每天供應(yīng)大約45,000份餐食，奧運(yùn)和殘奧會期間預(yù)計總共提供超過1300萬份餐食。

為了減少環(huán)境影響，奧運(yùn)餐飲團(tuán)隊設(shè)定了雄心勃勃的目標(biāo)，旨在使本次賽事的食品碳足跡較2012年倫敦奧運(yùn)會減少一半。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的措施包括：80%的食材源自法國本土，其中四分之一來自巴黎周邊250公里范圍內(nèi)；使用47,000個可循環(huán)餐具，并推行零廢棄政策；菜單上不見炸薯?xiàng)l和鵝肝等傳統(tǒng)法式美食，前者因火災(zāi)風(fēng)險被排除，后者則因動物福利考量。

行政總廚查爾斯·吉洛伊的特色菜以本地綠扁豆為主角，結(jié)合冰島酸奶和玉米薄餅，展現(xiàn)美味與營養(yǎng)的完美平衡。其他主廚也各有創(chuàng)新，如阿曼丁·夏尼奧的烤家禽配龍蝦濃湯，旨在給予運(yùn)動員熟悉而溫馨的味覺享受；米其林三星廚師亞歷山大·馬茲亞的菜品，則巧妙融合了鷹嘴豆、馬鞭草與海鮮湯。

法國餐飲巨頭“Sodexo Live!”作為奧運(yùn)合作伙伴，歷時兩年精心策劃菜單并廣泛采購全國食材。他們透露，菜單中30%為植物性菜品，創(chuàng)下新高，旨在通過美味又環(huán)保的選項(xiàng)，積極貢獻(xiàn)于降低賽事的碳足跡。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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