一個面包35元，高價烘焙卷土重來(3)
大量餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇私房烘焙進入這個行業(yè)，一些私房烘焙店家可能確實在用心經營，提供高質量的產品和服務，但也有不少人并無長期經營和精益求精的打算，而是希望通過高價快速獲利。
這不僅導致了市場上充斥著品質參差不齊的私房烘焙產品，也加劇了私房烘焙市場的混亂。
二、定價策略和運營模式仍需更多的透明度。
相比于傳統(tǒng)的品牌連鎖烘焙店，私房烘焙無需支付高昂的店面租金、裝修費用和員工薪酬等，省去了商鋪租賃和商業(yè)物業(yè)管理的費用，無需投入大量資金用于廣告宣傳、市場推廣和品牌維護，整體運營成本大大降低。
想要消除消費者對私房烘焙高價的質疑，需要更加透明和合理地制定價格策略，同時提升產品品質和服務體驗來贏得消費者信任。
三、消費者對烘焙產品價格錨定愈發(fā)模糊化。
烘焙市場的多樣性和復雜性使得消費者對產品價格的預期越來越不明確。從廉價的二元面包到高價的品牌連鎖，再到價格更高的私房烘焙，價格區(qū)間廣泛且重疊，都在影響著消費者對烘焙產品價格的認知和預期。
此外，一個事實是烘焙產品在許多消費者心理本來就是高溢價產品。尤其是烘焙產品的損耗率很高，一些連鎖烘焙品牌為了彌補高損耗用更高的價格賣出去。
私房餐飲，能走多遠？
除了私房烘焙，其他私房餐飲也在蓬勃發(fā)展，如私房燜飯、私房米線、私房酸奶、私房養(yǎng)生飲品等，紛紛打著“手作”“手工”的旗號進入市場。
據洛陽時報的調查顯示，有25%的居民社區(qū)消費占比在可支配收入的30%-60%之間?！白詈笠还铩钡纳鐓^(qū)消費圈，仍然一塊相當大的市場蛋糕。
不僅在社區(qū)，有些景區(qū)私房餐飲也在興起，有的甚至做成了景區(qū)網紅打卡點。
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